Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



250 g groene asperges

2 flammkuchen

1 bakje crème fraîche

1 stuk sjalot

500 ml preisoep kant-en-klaar

¼ stuk komkommer

½ zakje jonge sla

40 g overjarige kaas Noord Hollands

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 230 graden. Haal de bakplaat eruit en bekleed vast met bakpapier.

2

Zet een pan met brede bodem op met een laagje water en zout. Was 250 g asperges en verwijder de harde onderkant. Snij eventueel dikke exemplaren in de lengte doormidden. Kook de asperges ca. 6 minuten tot beetgaar en giet af.

3

Leg 2 flammkuchen op de bakplaat. Besmeer met 1 bakje crème fraîche (bewaar evt. een kleine lepeltje voor in de soep) en bestrooi met peper en zout. Snij 1 stuk sjalot in hele dunne halve ringetjes en verdeel erover. Snij de kopjes van de gare asperges af voor in de salade. Verdeel de asperges over de flammkuchen en bak 8-10 minuten in de hete oven.

4

Warm 500 ml soep zachtjes op.

5

Snij ¼ stuk komkommer in dunne halve maantjes. Maak een simpele dressing van olie, azijn, mosterd, peper en zout. Meng de komkommer en jonge sla door de dressing samen met de aspergepuntjes.