

Recept vegan

Geroosterde bloemkool met linzensalade, brood en Tzatziki van hangop

35 min. bereiding



Recept vegan

Geroosterde bloemkool met linzensalade, brood en Tzatziki van hangop

35 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuk bloemkool

¾ stuk courgette

1 stuks rode ui

1 pakje linzen

¼ stuk komkommer

¾ bakje vegan yoghurt

½ bosje munt

1 stuk ciabatta lichtbruin

½ stuk venkel

150 g cherrytomaatjes

1 zakje jonge sla

Zelf toe te voegen

¼ tl paprikapoeder

¼ tl komijnpoeder

½ teentje knoflook voor de tzatziki

1 teentje knoflook voor de linzen

½ tl zout

½ el balsamicoazijn

½ tl mosterd

1½ el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2

Verwijder de bladeren en onderste stukje stronk van 1 stuk bloemkool en snij in plakken van ca. 1,5 cm dik. Leg op de bakplaat.

3

Snij ¾ stuk courgette in staafjes van ruim Vlaams friet formaat. Snij 1 stuks rode ui in partjes. Leg samen bij de bloemkool. Bestrooi met ¼ tl paprikapoeder, ¼ tl komijnpoeder, zout en peper en besprenkel met milde olie. Hussel zodat alles goed bedekt is. Bak ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven.

4

Warm 1 pakje linzen met vocht zachtjes op in een steelpannetje.

5

Maak de tzatziki. Schil ¼ stuk komkommer, halveer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Rasp met een grove rasp. Meng met ¾ bakje vegan yoghurt, zout en peper en pers ½ teentje knoflook voor de tzatziki erbij (verwijder groen loof als dat er is). Snij ½ bosje munt fijn en voeg toe.

6

Maak in een slaschaal de dressing voor de linzen. Pers 1 teentje knoflook voor de linzen en wrijf het ½ tl zout (ja echt 0,5tl bij 2p) er goed doorheen met een lepeltje. Roer ½ tl mosterd, 1½ el olijfolie extra vierge en ½ el balsamicoazijn er doorheen.

7

Leg 1 stuk ciabatta bij de groenten en bak in ca. 6 minuten af.

8

Giet de warme linzen af en voeg bij de dressing.

9

Haal het loof van ½ stuk venkel en verwijder het hart. Snij in kleine stukjes. Snij 150 g cherrytomaatjes in kwarten. Meng bij de linzen. Roer de jonge sla naar smaak vlak voor het serveren bij de linzensalade.