Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



500 g Beemster Valery aardappels

½ stuks rode ui

3 el yoghurt

100 g spitskool

300 g koolrabi

½ stuks rode peper

½ bosje koriander

150 g pulled pork

50 g rood mosterdblad

Zelf toe te voegen

Olie en boter om te bakken

1 el rode wijnazijn

1 el citroensap (uit een flesje)

½ tl Dijon mosterd

2 el (milde) olijfolie

¼ tl zout

2 el mayonaise

Bereiding

1

Verwarm de oven op 220 graden.

2

Was 500 g aardappels en snij in blokjes van ca. 2 cm. Meng met olie, peper en zout, verdeel over een bakplaat en bak ca. 20 minuten in de oven.

3

Snij ½ stuks rode ui in dunne halve ringetjes. Meng met 1 el rode wijnazijn.

4

Meng in een slakom 1 el citroensap met ½ tl mosterd, 1 el yoghurt, 2 el (milde) olijfolie, peper en ¼ tl zout. Snij 100 g spitskool in hele fijne sliertjes. Meng met de dressing. Beetje meer spitskool mag ook! Aan de proefkeukentafel gaat deze salade altijd schoon op.

5

Schil 300 g koolrabi goed (met name de onderkant, die is taai). Snij in dunne plakken van 0.5 cm en dan in grote lucifers. Snij ½ stuks rode peper in halve ringetjes (laat de zaadlijsten zitten voor meer pit). Snij ½ bosje koriander grof. Meng met de spitskool.