Recept vegan
Pokébowl met PLNT stukjes, burnt broccoli, wortel, komkommer, chioggiabiet en nori ginger
35 min. bereiding
Recept vegan
Pokébowl met PLNT stukjes, burnt broccoli, wortel, komkommer, chioggiabiet en nori ginger
35 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g zilvervliesrijst
¾ broccoli
125 g wortel
125 g chioggiabiet
½ komkommer
½ stuk citroen
1 pakje PLNT stukjes naturel
1 stengel lente-ui
½ pakje nori snack ginger

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
4 el rijstazijn of witte wijnazijn
1 tl (riet)suiker
3 el vegan mayonaise
1 el sojasaus
Sesamolie naar smaak

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng 150 g rijst met iets meer dan de dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca. 20 minuten afgedekt zachtjes gaar en droog koken. Laat staan tot gebruik.

2

Snij de steel van ¾ broccoli, schil en snij in blokjes. Snij de roosjes in hapklaar formaat. Schil 125 g wortel en snij ca. 2/3e (!) in staafjes van frietformaat. Doe samen in een mengkom en voeg olie, zout en peper toe. Schud goed om en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 20-25 minuten. De broccoli mag een beetje ‘burnt’ geraken.

3

Meng in een kom 4 el rijst- of witte wijnazijn met 1 tl (riet)suiker. Schil 125 g bietjes en snij in kleine blokjes van ca. 0,5 cm. Voeg bij de azijn en zet weg. Schep tussentijds om (zie tip). Tip: heb je gezoete rijstazijn, dan kan je de suiker weglaten

4

Rasp de rest van de wortel. Was ½ komkommer, halveer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snij in plakjes.

5

Pers de halve citroen (Let op!). Meng 3 el vegan mayonaise, 1 el sojasaus, citroensap (0,5 el bij 2p) en water (0,5 el bij 2p) in een kommetje. Voeg als je dat in huis hebt naar smaak sesamolie toe. Proef of je nog iets meer citroen wilt (de saus zal vrij zout proeven, maar dat combineert straks goed met de rest!). Let op! Je hebt bij een ander recept deze week ook citroenrasp nodig.

6

Bak 1 pakje PLNT stukjes ca. 5 minuten in een koekenpan in wat olie bruin en knapperig zijn.

7

Snij intussen 1 stengel lente-ui in ringetjes en zet in een schaaltje op tafel. Schenk de azijn uit het bakje met chioggiabiet bij de rijst (gebruik bijv. een vergiet) en meng goed.

8

Maak voor iedereen een bowl met de rijst, wortel, broccoli, biet, komkommer en zalm. Serveer met de sojadressing en de nori.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
35 min
Receptvis

Pokébowl met zalmfilet, burnt broccoli, wortel, komkommer en ingelegde chioggiabiet

recipe
35 min
Receptvega

Pokébowl met PLNT stukjes, burnt broccoli, wortel, komkommer, chioggiabiet en nori ginger

recipe
30 min
Receptvlees

Ambachtelijke slavink met gebakken aardappeltjes en wok van venkel, paprika en snijbiet

recipe
30 min
Receptvega

Shakshuka met kidneybonen, koriander en Marokkaans bruin brood

recipe
40 min
Receptvegan

Gesmoorde snijbiet en venkel met witte boontjes, zonnebloem-citroen-knoflookcrunch en wortelpeterseliepuree

recipe
25 min
Receptvega

Snelle shakshuka met roerei, kidneybonen, koriander en Marokkaans bruin brood

recipe
30 min
Receptvega

Gegratineerde oesterzwammen met wortelpeterseliepuree, en wok van snijbiet, venkel en paprika

recipe
25 min
Receptvis

Pokébowl met zalmfilet, broccoli, komkommer en ingelegde chioggiabiet

recipe
25 min
Receptvega

Pokébowl met PLNT stukjes, broccoli, komkommer en ingelegde chioggiabiet

recipe
30 min
Receptvlees

Varkenssaucijs met gebakken aardappelen en Afghaanse sabzi (spinazie)

recipe
30 min
Receptvegan

Shakshuka met zijdentofu, kidneybonen, koriander en Marokkaans bruin brood