Recept vega
Okonomiyaki-omelet met spitskool en rijstsalade en lente-ui
30 min. bereiding
Recept vega
Okonomiyaki-omelet met spitskool en rijstsalade en lente-ui
30 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g zilvervliesrijst
¾ tl bakpoeder
5 stuks eieren
1 stengel lente-ui
250 g spitskool
100 g wortel geel
¼ stuk komkommer
½ el gember
½ stuks limoen

Zelf toe te voegen

3 el bloem
Olie om te bakken
1 el witte wijnazijn
1 el sojasaus (voor de dressing)
2 el (milde) olijfolie
2 el ketchup
1 el sojasaus (voor de okonomiyakisaus)
1 tl (Dijon) mosterd
1 el rijstazijn

Bereiding

1

Breng 150 g rijst met iets meer dan de dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca. 20 minuten afgedekt (zachtjes!) gaar en droog koken.

2

Meng 3 el bloem en ¾ tl bakpoeder met 5 stuks eieren. Klop samen met 2 el water pp met een garde tot een glad beslag. Breng op smaak met zout (0.5 tl bij 2p) en peper.

3

Snij 1 stengel lente-ui (incl. het groen) in dunne ringetjes. Bewaar de helft voor in de salade en doe de andere helft bij het ei. Snij 250 g spitskool in dunne reepjes en voeg iets minder dan de helft bij het ei.

4

Verwarm olie in een afdekbare koekenpan (zie tip 1). Bak de omelet afgedekt op zacht vuur 8-10 minuten. Draai daarna om met een spatel of keer hem eerst op een bord en schuif terug in de pan. Bak nog 2-3 minuten.

5

Schil en rasp gele 100 g wortel grof in een slakom. Was ¼ stuk komkommer en snij in kleine blokjes. Voeg toe samen met de geblancheerde groenten.

6

Maak de dressing voor de rijst. Schil en rasp ½ el gember en pers ½ stuks limoen (0,5 el bij 2p). Meng samen in een kommetje met 1 el witte wijnazijn, 1 el sojasaus en 2 el olijfolie. Voeg de dressing bij de groenten in de kom en schep de warme rijst erdoor. Garneer met de overgebleven lente-ui.

7

Maak de okonomiyakisaus (zie tip 2). Meng 2 el ketchup met 1 el sojasaus, 1 tl mosterd en 1 el rijstazijn (of witte wijn azijn).

8

Serveer de omelet met de saus en de rijstsalade.

9

Let op: kook je voor twee personen? Deze week gebruik je het sap én de rasp van de limoen.

10

Tip 1: Hou qua grootte van de pan de volgende afmeting aan voor het beste resultaat: 2p: Ø20 cm; 3/4p: Ø30 cm. Tip 2: Heb je geen ketchup? Vervang dan voor wat mayo met sojasaus of sweet chilisaus.

Ook in onze boxen

Toon alle
35 min
Receptvis

Pokébowl met zalmfilet, oranje bloemkool, wortel, komkommer en ingelegde chioggiabiet

35 min
Receptvegan

Pokébowl met PLNT stukjes, oranje bloemkool, wortel, komkommer, chioggiabiet en nori ginger

25 min
Receptvis

Pokébowl met zalmfilet, oranje bloemkool, komkommer en ingelegde chioggiabiet

25 min
Receptvega

Pokébowl met PLNT stukjes, oranje bloemkool, komkommer en ingelegde chioggiabiet

30 min
Receptvlees

Lime varkensworst met blote billetjes in het gras en chili-limoenolie

30 min
Receptvega

Okonomiyaki-omelet met spitskool en rijstsalade met Nieuw Zeelandse spinazie en lente-ui

40 min
Receptvega

Homemade kaasschnitzel met blote billetjes in het gras en chili-limoenolie

35 min
Receptvegan

Blote billetjes in het gras met plantaardig stoofvlees

30 min
Receptvega

Kaasburger met blote billetjes in het gras en chili-limoenolie

40 min
Receptvegan

Vegan okonomiyaki-omelet met spitskool en rijstsalade met Nieuw Zeelandse spinazie en lente-ui