

Recept vegan

Fijne noedels met tempeh, laos, lente-ui en cashewnoot

25 min. bereiding



Recept vegan

Fijne noedels met tempeh, laos, lente-ui en cashewnoot

25 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g fijne noedels

1 el gember

150 g wortel

1 bakje laosspecerijen

400 g Chinese kool

1 pakje tempeh, gemarineerd

1 stuk lente-ui

½ stuk limoen

40 g cashewnotenstukjes gebrand en ongezouten

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

1 el sojasaus

Bereiding

1

Breng een ruime pan water met zout aan de kook. Kook, als het water kookt, 150 g noedels gaar in 8-10 minuten (zie tip). Roer goed in het begin om plakken te voorkomen. Giet en spoel af met koud water. TIP: Je hebt meer noedels gekregen voor grote eters.

2

Schil en rasp 1 el gember. Schil en snij 150 g wortel in dunne halve maantjes. Verwarm olie in een wok en bak de gember, wortel en 1 bakje laosspecerijen op middelhoog vuur.

3

Snij 400 g Chinese kool in dunne repen. Voeg na ca. 5 minuten bij de wortel en bak even mee tot het wat is geslonken. Pers 1 teentje knoflook erbij en voeg 1 el sojasaus toe.

4

Verwarm ruim olie in een koekenpan en bak 1 pakje tempeh in ca. 5 minuten warm en een beetje knapperig.

5

Snij 1 stuk lente-ui in ringetjes. Snij½ stuk limoen in partjes.

6

Meng de noedels door de groenten. Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met de tempeh, 40 g cashewnotenstukjes en lente-ui. Serveer met een partje limoen.