Recept vega
Traybake met venkel, plantaardig lamsgehakt met mais en funky saus
30 min. bereiding
Recept vega
Traybake met venkel, plantaardig lamsgehakt met mais en funky saus
30 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
600 g aardappelen Nicola
½ stuk venkel
1 stuks rode ui
½ stuk citroen
1 bosje munt en koriander
100 g Griekse yoghurt
250 g plantaardig lamskebab
½ stuk sjalot
½ stuks rode peper
1 blikje mais
2 tl za'atar specerijen
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 tl gedroogde tijm
1 el mayonaise
Teentje knoflook (geperst)
Olijfolie extra vierge scheut
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden
2
Was 600 g aardappelen en snij in wedges. Verwijder het uiteinde en loof van ½ stuk venkel en pel 1 stuks rode ui. Snij beide in grove parten.
3
Doe in een mengkom met olie, peper, zout en 1 tl gedroogde tijm. Knijp ½ stuk citroen erboven uit (gooi de schil niet weg!). Hussel goed om. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en leg de citroenschil erbij. Bak 20-25 minuten in de oven.
4
Hak 1 bosje muntblaadjes fijn. Meng door 100 g yoghurt, samen met 1 el mayonaise, peper en zout. Zet even weg.
5
Verwarm olie in een wok. Bak 250 g plantaardig kebab rul - het is al gezouten!
6
Snipper intussen ½ stuk sjalot. Voeg bij het plantaardig kebab als dat rul is en bak de sjalot glazig.
7
Halveer ½ stuks rode peper in de lengte en snij in halve ringetjes. Snij een klein beetje van de rode peper wat fijner en voeg bij de yoghurt. Doe de rest bij het gehakt. Pers teentje knoflook erbij. Laat 1 blikje mais uitlekken en warm even mee.
8
Doe 2 tl za'atar specerijen in een bakje en voeg een flinke scheut olijfolie extra vierge toe.
9
Laat iedereen groenten en aardappelen opscheppen met daarop een schep gehakt en daarover de funky saus. Besprenkel met de za'atarolie.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvega
Maleisische laksa van zoete aardappel met tofu, noedels en cashew
35 min
Receptvegan
Maleisische laksa van koolraap met tofu, noedels en cashew
30 min
Receptvis
Risotto met lengfilet, prei, venkel en limoen
35 min
Receptvegan
Risotto met prei, venkel en kastanjes
30 min
Receptvlees
Traybake met venkel, za’atar lams-rundergehakt met mais en funky saus
35 min
Receptvegan