Recept vlees
Taco’s met kipgehakt en pico de gallo
25 min. bereiding
Recept vlees
Taco’s met kipgehakt en pico de gallo
25 min. bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g cherrytomaatjes
½ stuks rode ui
½ stuks rode peper
1 bosje koriander
½ stuk limoen
6 pakjes tacoschelpen
200 g kipgehakt Mexicaans
100 g zoete aardappel
½ stuk courgette
½ stuk gele paprika
100 g ijsbergsla
100 g ijsbergsla
½ bakje zure room
Zelf toe te voegen
Olijfolie extra vierge
Olie om te bakken
Bereiding
1
Maak de pico de gallo. Snij 150 g cherrytomaatjes in kwarten en dan in wat kleinere stukjes. Doe in een kom. Snipper ½ stuks ui fijn en voeg bij de tomaatjes.
2
Verwijder (indien gewenst) de zaadlijsten van ½ stuks rode peper en snij in kleine blokjes. Hak 1 bosje koriander grof. Voeg bij de tomaatjes. Pers het sap van ½ stuk limoen en voeg ca. 1 el bij 2p toe. Later kan altijd meer, naar smaak. Breng op smaak met een snuf zout en olijfolie extra vierge en schep goed om.
3
Verwarm de oven voor op 180 graden om straks de tacoschelpen in op te warmen volgens de instructie op de verpakking.
4
Verwarm olie in een wok of koekenpan. Knip 200 g kipgehakt uit de verpakking en leg in de pan. Laat een beetje bruin bakken. Was intussen 100 g zoete aardappel, verwijder eventueel lelijke plekjes en snij in kleine (max 0.5 cm!) blokjes. Keer ondertussen het gehakt om.
5
Voeg als beide zijden van het gehakt bruin zijn de zoete aardappel toe. Breek het stuk kipgehakt met een spatel. Bak het gehakt omscheppend rul en de blokjes gaar in ca. 5 minuten.
6
Snij ½ stuk courgette in kleine blokjes (max 0.5 cm). Snij ½ stuk gele paprika in kwarten en dan overdwars in dunne halve maantjes. Roerbak enkele minuten mee met de kip tot beetgaar.
7
Snij intussen 100 g ijsbergsla in dunne sliertjes.
8
Laat ieder de tacoschelpen beleggen met sla, een schep zure room, het kipgroentemengsel en de pico de gallo.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvis
Siciliaanse tonijnpasta met vijf groenten en kappertjes
30 min
Receptvega
Noedels in pinda-dressing met kastanjechampignons, ijsbergsla en kervel
25 min
Receptvega
Taco's met zoete aardappel, groenten, tempeh en mango-jalapeñosalsa
25 min
Receptvega
Vijfgroentepasta met tomaten-basilicumsaus, Hollandse geitenkaas en kappertjes
25 min
Receptvegan