Romige pasta met spruitjes, zoete bataat, portobello en kaas

25 min koken



Recept vega

Romige pasta met spruitjes, zoete bataat, portobello en kaas

25 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



250 g spruiten geschoond

250 g zoete aardappelen

1 teentje knoflook voor de groenten

150 g fusilli volkoren

2 stuks portobello's

1 teentje knoflook voor de portobello

¾ bakje crème fraîche

½ bosje peterselie

¾ zakje geraspte kaas

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

Chilivlokjes mespuntje optioneel

½ tl tijm gedroogd

Citroensap (mag uit een flesje) kneepje

Bereiding

Breng een ruime pan gezouten water aan de kook voor de pasta.

Schil 250 g zoete aardappelen, halveer in de lengte en snij in halve maantjes van 0,5 cm dik. Halveer 250 g spruiten of snij grote exemplaren in kwarten.

Verwarm olie in een ruime wok of hapjespan. Roerbak 250 g zoete aardappelen en de spruiten een minuutje. Pers 1 teentje knoflook voor de groenten erbij en voeg (optioneel) de chilivlokjes toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg een klein scheutje water toe, dek goed af en laat gaar smoren in ca. 10 minuten.

Kook de pasta vanaf dat het water weer kookt in ca. 9 minuten al dente. Giet af maar bewaar wat kookvocht(!). NB. je hebt meer gekregen voor grote eters.

Halveer 2 stuks portobello's en snij overdwars in halve maanplakjes van ca. 1 cm. Verwarm olie in een koekenpan en bak de portobello op hoog vuur in 4-5 minuten bruin en beetgaar. Schud regelmatig om.

Hak intussen 1 teentje knoflook fijn. Voeg op het laatst de knoflook en ½ tl tijm gedroogd bij de portobello. Schud nog een paar keer om en zet het vuur uit. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de pasta, ¾ bakje crème fraîche, evt. wat kookvocht, de portobello en flink peper bij de groenten in de pan. Breng op smaak met een kneepje citroensap (mag uit een flesje) en check nog op zout.

Hak ½ bosje peterselie fijn. Garneer de pasta met de peterselie en serveer ¾ zakje geraspte kaas erbij.