Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuks spitskool

200 g zoete aardappelen

100 g couscous volkoren

200 g lams-rundergehakt baharat

1 stuk gele ui

1 bosje dille

½ bosje peterselie

15 g amandelschaafsel

1 bakje yoghurt

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

2 el boter klont

Olijfolie extra vierge naar smaak

Citroensap (uit een flesje) kneepje

1 tl paprikapoeder

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de waterkoker aan voor de couscous.

2

Verwarm olie met een klont boter (1 flinke el p.p.) in een koekenpan. Snij 1 stuks spitskool van punt tot onderkant grof in plakken van ca. 3 cm. Het mooiste is als je één plak pp hebt.

3

Voeg als de boter begint met bruisen 1 tl paprikapoeder en zout toe en schudt de pan even rond. Bak de plakken spitskool (evt. in twee keer) ca. 1 minuut per kant. Leg in een ovenschaal, schenk de boter uit de pan erover.

4

Schil 200 g zoete aardappel en snij in halve maantjes van ca. 1 cm. Leg bij de spitskool. Besprenkel met citroensap (ca. 0,5 el bij 2p (zie NB)), peper en zout en bak ca. 15-20 minuten in de oven. NB: Je kan vers citroensap gebruiken, maar hou er rekening mee dat je elders deze week ook citroenrasp nodig hebt.

5

Doe 100 g couscous met wat zout in een kom en overgiet met kokend water tot 1 cm boven de korrels. Dek af. Roer na 10 minuten los met een vork.

6

Bak in de pan van de spitskool 200 g gehakt rul. Snipper 1 stuk ui en bak mee tot gebruind.

7

Hak 1 bosje dille en ½ bosje peterselie fijn. Roer een goede scheut olijfolie extra vierge door de gare couscous en meng de verse kruiden erdoor. Breng op smaak met peper en zout.