Recept vega
Linzen pie met kruidige bietensoep en lof-peen slaatje
40 min. bereiding
Recept vega
Linzen pie met kruidige bietensoep en lof-peen slaatje
40 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuks rode ui
400 g rode bieten
1 steranijs (in zakje kruiden)
2 linzen pie's
1 stronkje lof
½ stuks peen
½ bosje peterselie
1 bosje bieslook
1 el yoghurt

Zelf toe te voegen

Olie, om te bakken
1 teentje knoflook
400 ml water
1 groentebouillonblokje, voor 500 ml
1 tl mosterd
1 el witte wijnazijn
2 el olijfolie extra vierge
Citroensap (mag uit een flesje)

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de waterkoker aan.

2

Snipper 1 stuks rode ui en fruit zachtjes in een soeppan met dikke bodem in wat olie.

3

Schil 400 g bieten en snij in dobbelsteentjes. Hak 1 teentje knoflook fijn. Voeg bij de ui samen met 400 ml water, 1 groentebouillonblokje en 1 steranijs. Kook afgedekt in 25-30 minuten gaar.

4

Haal 2 pie's uit de foliebakjes en zet op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 18 minuten in de oven.

5

Maak in een slakom een dressing van 1 tl mosterd, 1 el witte wijnazijn en 2 el olijfolie extra vierge, peper en zout. Verwijder het hart van 1 stronkje lof en snij in halve ringetjes. Rasp ½ stuks peen. Meng door de dressing. Hak ½ bosje peterselie en 1 bosje bieslook fijn. Bewaar een beetje ter garnering van de soep, meng de rest door de salade.

6

Verwijder de steranijs (!) en pureer de soep glad. Voeg eventueel nog wat water toe als de soep te dik is naar je smaak. Breng op smaak met peper en een flinke kneep citroensap (mag uit een flesje) als tegenhanger voor het zoet. Garneer met de fijngehakte bieslook, peterselie en 1 el yoghurt. Serveer met de salade en de pie’s.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
40 min
Receptvlees

Provençaalse kippendij met ovengroenten, kappertjes en landbrood

recipe
40 min
Receptvlees

Pulled pork pie met kruidige bietensoep en lof-peen slaatje

recipe
40 min
Receptvegan

Linzen pie met kruidige bietensoep en lof-peen slaatje

recipe
30 min
Receptvegan

Kikkererwtenstoof met rijst, snijbietblad en abrikozen

recipe
25 min
Receptvega

Kikkererwtenstoof met basmatirijst, abrikozen en yoghurt

recipe
35 min
Receptvega

Portobello met kaas, geroosterde groenten, tomaatjes en salie

recipe
35 min
Receptvegan

Portobello met vegan kaas, geroosterde groenten, tomaatjes en salie

recipe
30 min
Receptvlees

Provençaalse kippendij met geroosterde groenten en stokbrood

recipe
25 min
Receptvlees

Pulled pork pie met aardappel-preisoep en lof-peen slaatje

recipe
25 min
Receptvega

Linzen pie met aardappel-preisoep en lof-peen slaatje