

Recept vega

Falafel met bulgursalade, spinazie, sumakvinaigrette en hummus

25 min koken



Recept vega

Falafel met bulgursalade, spinazie, sumakvinaigrette en hummus

25 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



120 g bulgur

1 bakje sumakmix specerijen

1 pakje kikkererwten

1 bakje falafel

1 stuks rode ui

100 g wortel

375 g cherrytomaatjes

1 bosje koriander

½ zakje spinazie

½ bakje hummus

Zelf toe te voegen

3 el olijfolie extra vierge

1 el rodewijnazijn

1 tl honing

Olie om te bakken

Citroensap kneepje (mag uit flesje)

Bereiding

1

Breng 120 g bulgur in dubbele hoeveelheid water met zout aan de kook. Laat ca. 10 minuten koken tot het water is opgenomen en de bulgur gaar is. Laat even staan.

2

Maak de vinaigrette. Meng 1 bakje specerijen, 3 el olijfolie extra vierge, 1 el rodewijnazijn en 1 tl honing in een mengkom. Breng op smaak met peper en zout.

3

Giet 1 pakje kikkererwten af, laat uitlekken.

4

Verwarm ruim olie in een koekenpan en bak 1 bakje falafel in 4-5 minuten rondom goudbruin en warm.

5

Snipper 1 stuks rode ui heel fijn. Schil en rasp 100 g wortel grof. Halveer 375 g tomaatjes. Hak 1 bosje koriander (incl. dunne steeltjes) fijn. Meng door de vinaigrette samen met 1 pakje kikkererwten en bulgur. Breng op smaak met een kneep citroensap.

6

Schep ½ zakje spinazie goed door de warme bulgur en groenten, zodat deze iets slinkt. Serveer met de falafel en een lepel hummus.Let op: Je ontvangt deze week Nieuw-Zeelandse én gewone spinazie. Nieuw-Zeelandse spinazie heeft stevigere, dikkere blaadjes en een iets pittigere smaak. De naam verwijst naar de soort, niet naar het land van herkomst. Die van ons komt van kwekerij Groenesteeg in Nederland! Voor dit recept gebruik je de gewone spinazie.