Syrische grillkaas met witte bonenpuree, regenboogwortel, venkel en kappertjes-peterselieolie

30 min koken



Recept vega

Syrische grillkaas met witte bonenpuree, regenboogwortel, venkel en kappertjes-peterselieolie

30 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stengel venkel

350 g regenboogwortel

1 stuk rode ui

150 g wortelpeterselie

2 stengels bleekselderij

½ bosje peterselie

1 el kappertjes

125 g Syrische grillkaas

125 pakjes witte bonen

Zelf toe te voegen

Citroensap (uit een flesje)

Olie om te bakken

½ tl paprikapoeder

3 el olijfolie extra vierge

1 teentje knoflook

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Verwijder het loof en de onderkant van 1 stengel venkel. Snij in dunne parten. Schil 350 g regenboogwortel en snij in Vlaams friet formaat. Snij 1 stuk rode ui in dunne partjes. Meng in een mengkom met olie, zout en peper en besprenkel met een kneepje citroensap (mag uit een flesje). Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15-20 minuten in de oven.

Schil 150 g wortelpeterselie en snij in stukken van ca. 2 cm. Zet op in een laagje water met zout. Kook gaar in ca. 15 minuten en giet af.

Snij 2 stengels bleekselderij in dunne plakjes. Verwarm olie in een steelpannetje en fruit met zout, peper en ½ tl paprikapoeder ca. 2 minuten aan. Dek af en laat op laag vuur ca. 8 minuten zacht en gaar smoren.

Hak ½ bosje peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn. Meng met 3 el olijfolie extra vierge en 1 el kappertjes. Druk (straks) de gepofte knoflook uit de schil en plet fijn met een vork. Meng bij de peterselieolie en breng op smaak met peper en zout.

Snij 125 g grillkaas in dunne plakjes. Bak in een beetje olie rondom bruin in een paar minuten.

Giet 125 pakjes witte bonen af. Bewaar het vocht (!). Pers 1 teentje knoflook bij de (zachte) bleekselderij en bak even mee. Voeg de witte bonen toe en warm mee. Pureer samen met de afgegoten wortelpeterselie en een flinke scheut bonenvocht tot een gladde puree – lang pureren voor beste effect! Breng op smaak met zout, peper en een kneepje citroensap.

Serveer de witte bonenpuree met de geroosterde groenten, grillkaas en kappertjes-peterselieolie.