Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g zilvervliesrijst

1 stuk sjalot

150 ml kruidige tomatenketchup van Amba's

175 g kastanjechampignons

1 stuk lente-ui

100 g amsoi

½ el gember

100 g wortel

½ blikje bamboescheuten

1 bakje kala namak specerijen

1 pakje tofu

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 tl sojasaus

1 teentje knoflook

Bereiding

1

Breng 150 g rijst met een dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca. 20 minuten afgedekt (zachtjes) gaar en droog koken.

2

Maak de saus. Snipper 1 stuk sjalot en fruit zachtjes in wat olie in een steelpannetje. Doe 150 ml kruidige ketchup en 1 tl sojasaus erbij. Laat even pruttelen tot het wat is ingedikt.

3

Snij 175 g kastanjechampignons in plakjes. Verwarm olie in een grote, afdekbare koekenpan en bak op hoog vuur aan. Snij het wit en lichtgroene deel van 1 stuk lente-ui in stukjes van 1 cm, bak mee. (bewaar het donkergroene ter garnering).

4

Snij het blad van 100 g amsoi in repen (hou apart). Snij alleen de malsere stengels waar je met je nagel makkelijk in kan, in plakjes en gooi de rest weg, bak mee. Schil en rasp ½ el gember, hak 1 teentje knoflook fijn. Schil en rasp 100 g wortel grof. Bak de gember, knoflook, wortel en het amsoiblad even mee. Giet ½ blikje bamboescheuten af, bak nog een paar minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

5

Verwarm olie in een koekenpan. Brokkel 1 pakje tofu boven de pan en voeg 1 bakje specerijen toe. Schep voorzichtig om, tot het warm is. Breng op smaak met peper (zout zit al in de specerijen!). Goed te weten: In het kala namak specerijenbakje voor 2p zit: 0,5 tl kurkuma en 1 tl kala namak zout. In het bakje voor 4p zit het dubbele.