Noedelsalade met Thaise dressing en gemarineerde zalm

35 min koken



Recept vis

Noedelsalade met Thaise dressing en gemarineerde zalm

35 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



125 g noedels

200 g zalmstukjes

½ stuk limoen

¾ bakje pindakaas

½ pakje kokosmelk

1 stuks paprika

½ stuk groene peper

1 stengel lente-ui

125 g wortel

½ bosje radijs

½ zakje sesamzaad geroosterd

Zelf toe te voegen

1 tl honing

2 el (milde) olie

1 el sojasaus (voor marinade)

1 teentje knoflook

1 el sojasaus (voor de dressing)

Olie om te bakken

Bereiding

Zet een grote pan water met zout op. Voeg 125 g noedels toe aan het kokende water en kook ze in 8 - 10 minuten gaar. Roer goed in het begin om plakken te voorkomen. Giet en spoel koud af.

Maak een marinade van 1 tl honing, 2 el (milde) olie, 1 el sojasaus, peper en zout en pers ½ teentje knoflook erbij. Dep 200 g zalm droog en meng door de marinade. Zet weg.

Maak de dressing. Rasp de schil van ½ stuk limoen en pers het sap in een grote kom. Voeg 1 el sojasaus, ¾ bakje pindakaas, en ½ pakje kokosmelk (zie tip) toe. Pers ½ teentje knoflook erbij. Meng goed en breng op smaak met peper.

Verwarm olie in een koekenpan of wok. Snij 1 stuks paprika in reepjes, bak even aan. Snij ½ stuk peper in ringetjes (verwijder eventueel zaadlijsten), bak mee. Snij het witte en lichtgroene deel van 1 stengel lente-ui in stukken van 2 cm (bewaar het donkergroen ter garnering). Bak nog ca. 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

Schil intussen 125 g wortel en snij met een scherp mes in luciferformaat (of gebruik een spiraalsnijder als je die hebt, voor lange sierlijke slierten). Snij ½ bosje radijs in dunne plakjes of partjes. Roer, samen met de warme groenten en noedels, goed door de dressing.

Veeg de eerder gebruikte koekenpan schoon en bak de zalm (incl. marinade) in ca. 3 minuten rondom net gaar.

Snij het donkergroen van de lente-ui in ringetjes.

Serveer de lauwwarme noedelsalade met de zalmstukjes en bestrooi met de ringetjes lente-ui en ½ zakje sesamzaad.

Tip: Je gebruikt vaker kokosmelk deze week. Bewaar overgebleven kokosmelk in een afgesloten bakje in de koelkast. Het is nog 3-5 dagen houdbaar.