Recept vega
Couscous met gekleurde tomaatjes, dragondressing, bloemkool en jonge geitenkaas
25 min koken
Recept vega
Couscous met gekleurde tomaatjes, dragondressing, bloemkool en jonge geitenkaas
25 min koken
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
½ stuk bloemkool
½ stuk venkel
125 g couscous volkoren
1 bosje dragon
150 g tomaatjes gekleurd
1 pakje geitenkaasrolletje
½ zakje waterkers
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 el citroensap (mag uit flesje)
3 el olijfolie extra vierge
1 tl mosterd
Bereiding
1
NB. Op de foto zie je paarse bloemkool. Helaas kwam de oogst later op gang, waardoor je gewone bloemkool in de box vindt. Deze hou je tegoed. Volgend jaar doen we weer een poging!
2
Verwarm de oven voor op 220 graden. Zet de waterkoker aan voor de couscous.
3
Verdeel ½ stuk bloemkool in kleine roosjes en de steel in stukjes. Verwijder de onderkant en het loof van ½ stuk venkel en snij in dunne plakken. Meng beide met olie, peper en zout en verdeel of een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ca. 20 minuten in de oven.
4
Doe 125 g couscous met wat zout in een kom en overgiet met kokend water tot de korrels ca. 1 cm onder staan en dek af. Roer na 10 minuten los met een vork.
5
Maak de dressing. Haal de blaadjes van 1 bosje dragon af, hak grof (ca. 1 el bij 2p), doe in een bakje, samen met het 1 el citroensap, 3 el olijfolie extra vierge en 1 tl mosterd. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
6
Haal de blaadjes van ½ zakje waterkers af. Meng vlak voor serveren door de couscous, samen met de bloemkool en venkel. Proef af op peper, zout, citroensap en olijfolie. Brokkel de geitenkaas erover en serveer.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min koken
Receptvlees
Penne met runderspekjes, pompoen, aubergine en gepofte knoflook
35 min koken
Receptvis
Zalmburger met bietenborani, waterkers, gebakken aardappelen en venkel
30 min koken
Receptvegan
Penne met vega spekjes, pompoen, aubergine en gepofte knoflook
30 min koken
Receptvis
Zalmfilet met bietenborani en geroosterde aardappelschijfjes
40 min koken
Receptvegan
Beantastic burgertjes met koolrabisalade en aardappelwedges
30 min koken
Receptvega
Seitanburgertjes met koolrabisalade en geroosterde aardappelschijfjes
35 min koken
Receptvega
Couscous met dragondressing, bloemkool en gepaneerde geitenkaas
35 min koken
Receptvegan
Couscous met dragondressing, tuinbonen, bloemkool en amandelschaafsel
25 min koken
Receptvega