Recept vega
Couscous met dragondressing, bloemkool en gepaneerde geitenkaas
35 min koken
Recept vega
Couscous met dragondressing, bloemkool en gepaneerde geitenkaas
35 min koken
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
½ stuk bloemkool
½ stuk venkel
1 stuks rode ui
125 g couscous volkoren
½ stuk citroen
1 bosje dragon
½ teentje knoflookbol
150 g tomaatjes gekleurd
20 g panko broodkruim
1 pakje geitenkaasrolletje
½ zakje waterkers
Zelf toe te voegen
Olie en boter om te bakken
½ el balsamicoazijn
½ tl honing
3 el olijfolie extra vierge
1 tl mosterd
Bereiding
1
NB. Op de foto zie je paarse bloemkool. Helaas kwam de oogst later op gang, waardoor je gewone bloemkool in de box vindt. Deze hou je tegoed. Volgend jaar doen we weer een poging!
2
Verwarm de oven voor op 220 graden. Zet de waterkoker aan voor de couscous.
3
Verdeel ½ stuk bloemkool in kleine roosjes en de steel in stukjes. Verwijder de onderkant en het loof van ½ stuk venkel en snij in dunne plakken. Meng beide met olie, peper en zout en verdeel of een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 20-25 minuten in de oven.
4
Verwarm een klont boter in een afdekbare koekenpan. Snij 1 stuks rode ui in halve ringen en bak bruin in de boter op middelhoog vuur. Voeg ½ el balsamicoazijn en ½ tl honing toe en roer door. Dek af en laat langzaam garen en karamelliseren op laag vuur (hoe langer hoe lekkerder).
5
Doe 125 g couscous met wat zout in een kom en overgiet met kokend water tot de korrels ca. 1 cm onder staan en dek af. Roer na 10 minuten los met een vork.
6
Maak de dressing. Pers de citroen (ca. 1 el bij 2p) in een bakje. Haal de blaadjes van 1 bosje dragon af, hak grof (ca. 1 el bij 2p), voeg toe, samen met 3 el olijfolie extra vierge en 1 tl mosterd. Pers ½ teentje knoflook erbij en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
7
Halveer 150 g tomaatjes. Meng de dressing en tomaatjes door de couscous als ze gaar is.
8
Zie eerst tip. Meng op een bord met 20 g panko, zout en peper. Haal de voorgesneden plakjes geitenkaas voorzichtig los uit het rolletje en wentel door de panko. Druk een beetje aan. Verwarm ruim olie in een koekenpan en bak de gepaneerde geitenkaasjes rustig bruin aan beide zijden.Tip: Sneller aan tafel? Brokkel de koude geitenkaas over de salade en bewaar de panko voor een andere keer.
9
Haal van ½ zakje waterkers de blaadjes af. Meng vlak voor serveren door de couscous, samen met de bloemkool en venkel. Proef af op peper, zout, citroensap en olijfolie. Serveer gekaramelliseerde ui en gepaneerde geitenkaas.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min koken
Receptvlees
Penne met runderspekjes, pompoen, aubergine en gepofte knoflook
35 min koken
Receptvis
Zalmburger met bietenborani, waterkers, gebakken aardappelen en venkel
30 min koken
Receptvegan
Penne met vega spekjes, pompoen, aubergine en gepofte knoflook
30 min koken
Receptvis
Zalmfilet met bietenborani en geroosterde aardappelschijfjes
40 min koken
Receptvegan
Beantastic burgertjes met koolrabisalade en aardappelwedges
30 min koken
Receptvega
Seitanburgertjes met koolrabisalade en geroosterde aardappelschijfjes
35 min koken
Receptvega
Couscous met dragondressing, bloemkool en gepaneerde geitenkaas
35 min koken
Receptvegan
Couscous met dragondressing, tuinbonen, bloemkool en amandelschaafsel
25 min koken
Receptvega