Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuk ui

200 g orzo

250 g schorseneren

1 stronkje roodlof

40 g zonnebloempitten

1 bosje peterselie

40 g geraspte kaas pittig

Zelf toe te voegen

500 ml kokend water

1 groentebouillonblokje voor 500 ml

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

½ el witte wijnazijn

Citroensap (mag uit een flesje)

Olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Bereid de bouillon voor met 500 ml kokend water en 1 groentebouillonblokje.

2

Snipper 1 stuk ui. Verwarm olie in een afdekbare wok en fruit zachtjes tot glazig. Hak 1 teentje knoflook fijn, voeg toe samen met wat zout. Voeg de orzo toe en schep om tot glazig. Blus af met ½ el witte wijnazijn. Voeg alle bouillon bij de orzo. De orzo heeft 12 minuten nodig om gaar te worden. Voeg eventueel nog wat kokend water toe als het droog lijkt te koken.

3

Zet een pan op met een laagje water en een kneepje citroensap. Breng aan de kook. Vul de gootsteen met water en schil 250 g schorseneren onder water (of gebruik handschoenen).Snij direct in stukjes van ca. 1 cm en doe in direct in de pan (anders worden de schorseneren bruin). Kook ze vanaf dat het water kookt in 6-8 minuten beetgaar. Giet af.

4

Verwijder het hart van 1 stronkje roodlof en snij in ringetjes.

5

Rooster 40 g zonnebloempitten in een droge koekenpan op zacht vuur goudbruin. Pas op dat ze niet verbranden! Hou de orzo intussen in de gaten.

6

Hak 1 bosje peterselie fijn.

7

Check of de orzo gaar is. Draai het vuur uit, roer de roodlof en schorseneren erdoor en de helft (20 g ) geraspte kaas. Voeg een scheut olijfolie extra vierge en een goede draai peper toe, dek af en laat even staan.