Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuks rode ui

1 tl Ras el Hanout specerijen

400 g aardappelen Doré

150 g zoete aardappel

150 g knolselderij

1 bosje munt

½ bosje peterselie

125 g yacon

¾ bakje yoghurt

200 g kipköftegehakt

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

½ teentje knoflook

Citroensap (uit flesje)

Melk

Boter

Bereiding

1

Verwarm olie in een koekenpan. Snij 1 stuks rode ui in halve ringen en fruit zachtjes. Voeg als ze glazig zijn wat zout toe en 1 tl Ras el Hanout specerijen. Goed te weten: De ras el hanout specerijen voor 2p bevatten: ½ tl komijnpoeder, ½ tl korianderpoeder, ½ tl gemberpoeder, ½ tl kurkuma, ¼ tl kaneel, 1/8 chilipoeder. Het 4p bakje bevat het dubbele.

2

Schil 400 g aardappelen, 150 g zoete aardappel en 150 g knolselderij. Snij in gelijke stukken van 2-3 cm. Zet net onder water met wat zout en kook afgedekt gaar in 15-20 minuten.

3

Hak 1 bosje munt en ½ bosje peterselie fijn. Schil 125 g yacon (met zwarte schil) en rasp grof. Meng (direct, anders wordt de yacon bruin) samen door ¾ bakje yoghurt. Pers ½ teentje knoflook erbij. Breng op smaak met zout, peper en een kneepje citroensap.

4

Maak je handen nat (om plakken te voorkomen). Kneed 2 burgertjes p.p. van 200 g gehakt. Schep de rode ui uit de pan en hou apart. Verwarm nog wat olie en bak de burgertjes om en om in 6-8 minuten gaar en bruin.

5

Giet de aardappelen en groenten af en bewaar wat kookvocht! Stamp tot puree en maak smeuïg met wat kookvocht, melk en een klont boter. Roer de uien door de stamp en breng op smaak met zout en peper. Serveer met de burgertjes en winterse ‘tzatziki’.