Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



500 g aardappelen Doré

200 g zoete aardappel

1 stuks rode ui

1 tl Ras el Hanout specerijen

1 bosje munt

½ bosje peterselie

125 g yacon

¾ bakje yoghurt

6 seitanburgertjes

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

½ teentje knoflook

Olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Schil 500 g aardappelen en 200 g zoete aardappel. Snij in gelijke stukken van 2-3 cm. Zet net onder in water met wat zout en kook afgedekt gaar in 15-20 minuten.

2

Verwarm olie in een koekenpan. Snij 1 stuks ui in halve ringen en fruit zachtjes. Voeg als ze glazig zijn wat zout toe en 1 tl Ras el Hanout specerijen. Goed te weten: De Ras el Hanout specerijen voor 2p bevatten: ½ tl komijnpoeder, ½ tl korianderpoeder, ½ tl gemberpoeder, ½ tl kurkuma, ¼ tl kaneel, 1/8ste chilipoeder. Het 4p bakje bevat het dubbele.

3

Hak 1 bosje munt en ½ bosje peterselie fijn. Schil 125 g yacon en rasp grof. Meng (direct, anders wordt de yacon bruin) samen door ¾ bakje yoghurt. Pers ½ teentje knoflook erbij. Breng op smaak met zout, peper en een kneepje citroensap.

4

Verwarm olie in een koekenpan. Bak 6 burgertjes in wat olie in ca. 6 minuten om en om.

5

Giet aardappelen en zoete aardappel af en bewaar wat kookvocht! Stamp tot puree en maak smeuïg met wat kookvocht en een scheut olijfolie extra vierge. Roer de uien door de stamp en breng op smaak met zout en peper. Serveer met de burgertjes en winterse ‘tzatziki’.