Recept vega
Tabouleh met waterkers, za'atar-olie en Hollandse geitenkaas
30 min. bereiding
Recept vega
Tabouleh met waterkers, za'atar-olie en Hollandse geitenkaas
30 min. bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuk gele ui
1 stengel bleekselderij
100 g wortel
125 g yacon
120 g bulgur
½ stuk citroen
½ bosje peterselie
150 g koolrabi
2 tl za'atar specerijen
1 potje/blikje kikkererwten
35 g waterkers
60 g oude geitenkaas
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
400 ml kokend water
3 el olijfolie extra vierge
Bereiding
1
Zet de waterkoker aan voor de bulgur.
2
Snipper 1 stuk ui. Fruit in wat olie in een soeppannetje. Bestrooi met wat zout. Snij 1 stengel bleekselderij in dunne halve maantjes en voeg toe. Hak 1 teentje knoflook fijn en voeg toe. Schil 100 g wortel en rasp grof en voeg toe. Baken samen een paar minuten.
3
Schil 125 g yacon (met zwarte modderige schil) en snij in kleine blokjes van max 0.5 cm. Voeg toe, samen met 120 g bulgur en 400 ml kokend water. Breng weer aan de kook, zet het vuur uit en laat ca. 10 minuten wellen met het deksel op de pan. Zet na 10 minuten wellen indien nodig het vuur van de bulgur nog even zachtjes aan om evt. overtollig vocht te laten verdampen.
4
Rasp ½ stuk citroen en pers het sap. Meng in een grote saladekom, de citroenrasp, citroensap (2 a 3 el bij 4p) en 3 el olijfolie extra vierge tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Hak ½ bosje peterselie fijn, voeg toe.
5
Schil 150 g koolrabi (met name de onderkant goed, die is erg taai) en rasp met de grove rasp. Of snij in hele kleine blokjes als je dat makkelijker/lekkerder vindt. Meng door de dressing.
6
Meng 2 tl za'atar specerijen met een flinke scheut olijfolie extra vierge. Hou apart.
Goed te weten: De za’atar specerijen zijn van Pit & Pit. Het mengsel bevat: Sesam, sumak, tijm, zout. ALLERGEEN: sesam.
7
Roer de bulgur los en meng door de koolrabi. Giet 1 potje/blikje kikkererwten af en meng erbij. Meng ook de za’atarolie erdoor. Breng op smaak met peper en zout en eventueel nog een kneepje citroensap.
8
Verwijder alleen de dikke stelen van 35 g waterkers en hak grof. Schep voorzichtig door de tabouleh. Laat iedereen ruim geitenkaas over de tabouleh raspen.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min
Receptvlees
Marokkaanse stamppot met kipköfteburgertjes en winterse ‘tzatziki’
25 min
Receptvega
Marokkaanse stamppot met seitanburgertjes en winterse ‘tzatziki’
35 min
Receptvlees
Chipolata met tomatenbulgur, geroosterde groenten en kappertjesdressing
30 min
Receptvega
Adukibonensoep met waterkerspesto en stokbrood meerzaden
35 min
Receptvegan
Adukibonensoep met waterkerspesto en landbrood van de Veldkeuken
25 min
Receptvlees
Marokkaanse stamppot met kipköftegehakt en winterse ‘tzatziki’
35 min
Receptvegan