Recept vegan
Tabouleh met waterkers, kikkererwten en zonnebloem- za'atar-crunch
35 min. bereiding
Recept vegan
Tabouleh met waterkers, kikkererwten en zonnebloem- za'atar-crunch
35 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
½ stuk gele ui
1 stengel bleekselderij
100 g wortel
125 g yacon
120 g bulgur
30 g zonnebloempitten
2 tl za'atar specerijen
½ stuk citroen
½ bosje peterselie
150 g koolrabi
1 potje/blikje kikkererwten
35 g waterkers
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
400 ml kokend water
3 el olijfolie extra vierge
Bereiding
1
Zet de waterkoker aan voor de bulgur.
2
Snipper ½ stuk ui. Fruit in wat olie in een soeppannetje. Bestrooi met wat zout. Snij 1 stengel bleekselderij in dunne halve maantjes en voeg toe. Hak 1 teentje knoflook fijn en voeg de helft (!) toe. Schil 100 g wortel en rasp grof en voeg toe. Bak samen een paar minuten.
3
Schil 125 g yacon (met zwarte modderige schil) en snij in kleine blokjes van max 0.5 cm. Voeg toe, samen met 120 g bulgur en 400 ml kokend water. Breng weer aan de kook, zet het vuur uit en laat ca. 10 minuten wellen met het deksel op de pan. Zet na 10 minuten wellen indien nodig het vuur van de bulgur nog even zachtjes aan om evt. overtollig vocht te laten verdampen.
4
Maak de crunch. Bak 30 g zonnebloempitten in een droog koekenpannetje tot ze beginnen te kleuren. Bak 2 tl za'atar specerijen een minuutje mee. Voeg de rest van de knoflook toe. Zet het vuur uit en schud een paar keer goed.
Goed te weten:
De za’atar specerijen zijn van Pit & Pit. Het mengsel bevat: Sesam, sumak, tijm, zout. ALLERGEEN: sesam.
5
Rasp en pers ½ stuk citroen en hak ½ bosje peterselie fijn. Voeg bij de crunch als het wat is afgekoeld.
6
Doe 2 a 3 el citroensap (bij 4p). Doe in een grote saladekom, samen met 3 el olijfolie extra vierge. Breng op smaak met peper en zout.
7
Schil 150 g koolrabi (met name de onderkant goed, die is erg taai) en rasp met de grove rasp. Of snij in hele kleine blokjes als je dat makkelijker/lekkerder vindt. Meng door de dressing.
8
Roer de bulgur los en meng door de koolrabi. Giet 1 potje/blikje kikkererwten af en meng erbij. Meng ook de za’atarolie erdoor. Breng op smaak met peper en zout en eventueel nog een kneepje citroensap.
9
Verwijder alleen de dikke stelen van 35 g waterkers en hak grof. Schep voorzichtig door de tabouleh, samen met een scheut olijfolie extra vierge. Bestrooi met de zonnebloem- za'atar-crunch en serveer.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min
Receptvlees
Marokkaanse stamppot met kipköfteburgertjes en winterse ‘tzatziki’
25 min
Receptvega
Marokkaanse stamppot met seitanburgertjes en winterse ‘tzatziki’
35 min
Receptvlees
Chipolata met tomatenbulgur, geroosterde groenten en kappertjesdressing
30 min
Receptvega
Adukibonensoep met waterkerspesto en stokbrood meerzaden
35 min
Receptvegan
Adukibonensoep met waterkerspesto en landbrood van de Veldkeuken
30 min
Receptvega
Tabouleh met waterkers, za'atar-olie en Hollandse geitenkaas
25 min
Receptvlees