Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuks rode ui

1 tl Ras el Hanout specerijen

400 g aardappelen Doré

150 g zoete aardappel

200 g knolselderij

1 bosje munt

½ bosje peterselie

125 g yacon

¾ bakje kokosyoghurt

6 seitanburgertjes

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

½ teentje knoflook

Citroensap (uit een flesje)

Plantaardige melk

Plantaardige boter

Bereiding

1

Verwarm olie in een koekenpan. Snij 1 stuks ui in halve ringen en fruit zachtjes. Voeg als ze glazig zijn wat zout toe en 1 tl Ras el Hanout specerijen. Goed te weten: De Ras el Hanout specerijen voor 2p bevatten: ½ tl komijnpoeder, ½ tl korianderpoeder, ½ tl gemberpoeder, ½ tl kurkuma, ¼ tl kaneel, 1/8ste chilipoeder. Het 4p bakje bevat het dubbele.

2

Schil 400 g aardappelen, 150 g zoete aardappel en 200 g knolselderij. Snij in gelijke stukken van 2-3 cm. Zet net onder water met wat zout en kook afgedekt gaar in 15-20 minuten.

3

Hak 1 bosje munt en ½ bosje peterselie fijn. Schil 125 g yacon en rasp grof. Meng (direct, anders wordt de yacon bruin) samen door ¾ bakje kokosyoghurt. Pers ½ teentje knoflook erbij. Breng op smaak met zout, peper en een kneepje citroensap.

4

Verwarm een beetje olie in een koekenpan en bak de 6 burgertjes aan beide kanten bruin en krokant.

5

Giet de aardappelen en groenten af en bewaar wat kookvocht! Stamp tot puree en maak smeuïg met wat kookvocht, plantaardige melk en een klont plantaardige boter. Roer de uien door de stamp en breng op smaak met zout en peper. Serveer met de burgertjes en winterse ‘tzatziki’.