

Recept vlees

Varkensreepjes in romige champignonsaus met Opperdoezer aardappelen en sperzieboontjes

35 min. bereiding



Recept vlees

Varkensreepjes in romige champignonsaus met Opperdoezer aardappelen en sperzieboontjes

35 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



400 g Opperdoezer ronde aardappelen

250 g sperziebonen

½ stuk citroen

200 g varkensreepjes

1 stuk sjalot

175 g kastanjechampignons

1 bosje peterselie

1 el dragonblaadjes

100 ml slagroom

Zelf toe te voegen

Klontje boter

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

½ el mosterd

1 tl balsamicoazijn

Bereiding

1

Schrob 400 g aardappelen schoon en halveer grote exemplaren. Zet op in een laagje gezouten water en breng afgedekt aan de kook. Kook gaar in 20-25 minuten. Giet af en laat droogstomen.

2

Zet een pannetje water met zout op voor 250 g sperziebonen. Verwijder de steeltjes (de puntjes kun je laten zitten) en halveer. Kook vanaf dat het water kookt in 6-8 minuten gaar. Giet en spoel af met koud water. Doe terug in de pan, voeg een klontje boter en wat peper en zout toe. Rasp ½ stuk citroenschil eroverheen. Schud om en dek af tot gebruik.

3

Verwarm olie in een koekenpan en bak 200 g varkensreepjes op hoog vuur kort aan. Ze mogen nog rosé zijn vanbinnen. Haal ze uit de pan, bestrooi met zout en zet weg.

4

Snipper 1 stuk sjalot en hak 1 teentje knoflook fijn. Fruit zachtjes in het vleesvet tot de sjalot begint te kleuren. Snij 175 g kastanjechampignons in kwarten of achten als ze erg groot zijn. Bak mee op middelhoog vuur. Schep af en toe om.

5

Hak intussen 1 bosje peterselie en 1 el dragonblaadjes fijn. Hou apart van elkaar.

6

Voeg, als de champignons beetgaar zijn, 100 ml slagroom toe. Warm zachtjes mee en roer de dragon, ½ el mosterd en 1 tl balsamicoazijn erdoor. Laat zo nodig een beetje inkoken. Roer het vlees erdoor en breng op smaak met peper, zout en een kneepje citroensap. Voeg eventueel een lepeltje water doe als je meer saus wilt. Garneer met de peterselie.