Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



250 g oranje bataat

250 g geschoonde spruiten

150 g spekreepjes

2 teentjes knoflook

150 g pasta farfalle

1 el citroensap

Zelf toe te voegen

Olie, om te bakken

½ tl chilivlokjes, (optioneel)

3 el olijfolie extra vierge

½ tl suiker

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Zet een ruime pan gezouten water voor de pasta op.

2

Schil 250 g bataat, halveer in de lengte en snij in halve maantjes van 0,5cm dik. Meng 250 g spruiten met olie, ½ tl chilivlokjes (Eten er kinderen mee of hou je niet van pittig, halveer de hoeveelheid of laat weg!), zout en peper. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en leg 150 g spekreepjes en 2 teentjes knoflook (met schil) ertussen. Rooster ca. 20 minuten in de oven.

3

Kook 150 g pasta al dente in ca. 9 minuten. Giet af. (Je hebt meer pasta gekregen voor grote eters.)

4

Haal de knoflooktenen na ca. 15 minuten alvast tussen de groenten uit. Check of ze goed zacht zijn. Schep de groenten meteen om.

5

Maak de dressing. Pers 1 el citroensap in een kommetje. Pel de gepofte knoflook en prak met een vork of druk met de bolle kant van een lepel plat. Meng het citroensap, de knoflook, 3 el olijfolie extra vierge en ½ tl suiker tot een dressing. Breng op smaak met peper. In principe hoeft er, vanwege het spek, geen zout in.