Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuk gele ui

1 bakje soepspecerijen

½ blikje tomatenstukjes

400 g flespompoen

½ stuk aubergine

1 stuk Marokkaans brood bruin

½ blikje adukibonen

¾ bakje tzatziki

Zelf toe te voegen

Olie om in te bakken

1 teentje knoflook

300 ml koken water

1 bouillonblokje (500 ml)

Bereiding

1

Verwarm olie in een soeppan met dikke bodem. Snipper 1 stuk ui grof en fruit zachtjes. Hak de helft van de knoflook. Fruit mee samen met de soep specerijen.

2

Voeg ½ blikje tomatenstukjes toe en roer door.

3

Was intussen 400 g flespompoen, halveer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snij in blokjes van ca. 2 cm (de schil is eetbaar). Voeg de pompoen bij de tomaten samen met aangegeven hoeveelheid kokend water en 1 bouillonblokje . Kook in ca. 15-20 minuten gaar.

4

Verwarm de oven voor op 200 graden.

5

Snij ½ stuk aubergine in kleine blokjes van 0,5-1 cm. Verwarm een ruime hoeveelheid olie in een koekenpan. Bak de aubergineblokjes in ca. 10 minuten gaar en bruin. Breng op smaak met zout en peper.

6

Bak het brood in 3-5 minuten knapperig in de oven.

7

Giet de adukibonen af en voeg de helft (!) bij de tomaten/pompoen. Warm even mee en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg evt. nog wat water toe tot de gewenste dikte is bereikt. Roer de rest van de adukibonen erdoor.

8

Garneer de pompoensoep met aubergineblokjes en serveer met de Turkse pide en tzatziki. Goed om te weten: In het specerijenbakje voor 2p zit: 0,5el kaneelpoeder, 0.25 tl cayennepeper, 0,5 el komijnzaad.