Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuk venkel

500 g aardappelen Nicola

¾ pakje rode bieten (gekookt)

1 bosje dille

½ bakje yoghurt

25 g waterkers

2 stuks zalmburgers

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

½ teentje knoflook

1 el rode wijnazijn

1 el olijfolie extra vierge

2 el mayonaise

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Verwijder loof en onderkant van 1 stuk venkel en snij in plakken. Was 500 g aardappelen en snij in wedges. Meng samen in een mengkom met olie, peper en zout. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 20-25 min in de oven.

3

Maak de dressing voor de bieten. Pers ½ teentje knoflook in een serveerschaal (de bieten komen er straks bij) en meng met zout (ca 0,25 tl bij 2p) tot een pasta. Meng 1 el rode wijnazijn en 1 el olijfolie extra vierge erdoor.

4

Snij ¾ pakje bieten in kleine blokjes van 1 cm en meng door de dressing.

5

Maak de kruidenmayonaise. Hak 1 bosje dille fijn. Meng ½ bosje dille met 2 el mayonaise in een kommetje. Voeg evt. een klein schepje yoghurt toe.

6

Meng de overige dille en yoghurt door de bieten. Haal de blaadjes van 25 g waterkers af en schep ze vlak voor het serveren er doorheen. Breng op smaak met peper.