Recept vega
Tofu in ‘butterchicken-saus’ met zilvervliesrijst en groene kool
30 min. bereiding
Recept vega
Tofu in ‘butterchicken-saus’ met zilvervliesrijst en groene kool
30 min. bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g zilvervliesrijst
200 g tofu vers
1 bakje 'butterchicken’-specerijen
1 stuk gele ui
125 g wortel
1 stengel bleekselderij
1 el gember
1 blikje tomatenpuree
½ blikje tomatenstukjes
200 g groene kool
1 potje pindakaas
½ bakje yoghurt
½ stengel lente-ui
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
2 teentjes knoflook
150 ml water
¼ blokje groentebouillonblokje (voor 500ml)
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Zet 150 g rijst op in dubbele hoeveelheid water (heet, dat gaat sneller) met zout. Breng aan de kook en laat zachtjes afgedekt in 20-25 minuten gaar koken.
3
Dep 200 g tofu droog en pluk grof in stukken. Doe in een mengkom. Voeg zout, peper, ca. 1/3e (!) van het 'butterchicken'-specerijenbakje en olie toe. Schud goed om. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 15 minuten in de oven.
Goed om te weten: In het specerijenbakje (voor 2p) zit: ½ tl kurkuma, ½ tl korianderpoeder, ½ tl komijnpoeder, ½ tl gemalen fenegriekzaad, 1/8 tl chilivlokken. In het bakje voor 4p zit het dubbele.
4
Verhit olie in een afdekbare wok of hapjespan. Snij 1 stuk gele ui in dunne halve ringen en fruit. Schil en snij 125 g wortel in dunne halve maantjes en snij de bleekselderij in reepjes. Bak een paar minuten mee.
5
Schil 1 el gember en snij in hele kleine stukjes. Hak 2 teentjes knoflook fijn. Voeg toe, samen met de rest van de specerijen. Maak ruimte in het midden vrij en bak daar 1 blikje tomatenpuree 1 minuut om te ontzuren. Voeg ½ blikje tomatenstukjes en 150 ml water toe en verkruimel ¼ blokje groentebouillonblokje (voor 500ml) erover. Laat ca. 10 minuten afgedekt pruttelen.
6
Breng een pan met een laagje water aan de kook voor de groene kool. Snij 200 g groene kool in dunne reepjes en blancheer ca. 5 minuten en blancheer ca. 5 minuten (let op! je hebt elders deze week ook groene kool nodig!).
7
Roer 1 potje pindakaas goed door de tomatensaus, indien nodig met nog een beetje water, en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Schep (een deel van de tofublokjes) door de saus en roer ½ bakje yoghurt erdoor.
8
Snij ½ stengel lente-ui in ringetjes. Doe een deel vast door de saus en bewaar de rest voor garnering. Roer ook de groene kool erdoor, of serveer ernaast als je dat lekkerder vindt.
9
Serveer de rijst met de rest van de tofu en garneer met de overige lente-ui.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min
Receptvis
Vis 'chowder' met veel groenten en landbrood
25 min
Receptvega
Romige pasta met champignons, groene kool, prei en roodlof
35 min
Receptvegan
Farfalle pasta met champignons, groene kool, prei, roodlof en vegan roomkaas
30 min
Receptvis
Vis 'chowder' met veel groenten en ciabatta
25 min
Receptvlees
Pasta met spek, romige groene kool, prei en roodlof
30 min
Receptvegan
Tofu in ‘butterchicken-saus’ met zilvervliesrijst en groene kool
30 min
Receptvegan