Recept vis
Groene curry met koolvis, zoete aardappel, yacon en paksoi
25 min. bereiding
Recept vis
Groene curry met koolvis, zoete aardappel, yacon en paksoi
25 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
125 g zilvervliesrijst
1½ stengels bleekselderij
125 g wortel
100 g zoete aardappel
½ zakje currypasta groen
¾ pakje kokosmelk
125 g yacon
½ stuk paksoi
2 filets koolvis
½ stuk limoen
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
75 ml water
Bereiding
1
Breng 125 g rijst aan de kook in iets meer dan de dubbele hoeveelheid water met wat zout. Kook gaar en droog in ca. 20 minuten.
2
Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan. Snij 1½ stengels bleekselderij in dunne plakjes en bak in de pan. Schil 125 g wortel, snij in halve of kwart maantjes van ca. 0,5 cm dik en bak mee.
3
Schil 100 g zoete aardappel, halveer in de lengte, snij in halve maantjes van ca. 0,5 cm dik. Voeg bij de andere groenten en schep een paar keer om.
4
Maak ruimte vrij in het midden van de pan en bak ½ zakje currypasta even aan. Roer door de groenten en voeg ¾ pakje kokosmelk en 75 ml water toe. Breng aan de kook en laat afgedekt zachtjes ca. 8 minuten pruttelen.
5
Schil 125 g yacon (met de zwarte modderige schil) en snij in blokjes van ca. 1 cm. Voeg bij de curry. N88B.** Yacon blijft zijn bite houden, maar neemt wel de smaken van de curry in zich op door even mee te koken.
6
Spoel ½ stuk paksoi af. Snij het wit van de paksoi in plakjes en het blad grof in repen.
7
Verwarm olie in een koekenpan. Dep 2 filets vis droog en bestrooi met peper en zout. Bak de vis op hoog vuur op de huid ca. 4 minuten, draai om en bak nog ca. 1 minuut.
8
Voeg als de zoete aardappel gaar is de plakjes paksoisteel toe en laat 2 minuten meepruttelen.
9
Snij intussen ½ stuk limoen in partjes en zet op tafel.
10
Voeg vlak voor het aan tafel gaan het groen van de paksoi bij de curry en laat net aan slinken.
11
Serveer de curry met de vis en de rijst. Laat ieder er limoensap naar smaak over knijpen.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvis
Groene curry met koolvis, zoete aardappel, yacon en koriander
25 min
Receptvlees
Kipgyros met tomatenbulgur en peterselie
25 min
Receptvegan
Thaise curry met gepofte tofu, zoete aardappel, yacon en koriander
40 min
Receptvega
Vegetarische knolselderijlasagne met kappertjes
40 min
Receptvegan
Vegan knolselderijlasagne met olijven en kappertjes
30 min
Receptvega
Tomatenbulgur en portobello’s gevuld met mozzarella
25 min
Receptvega
Spaghetti met venkel, linzen, kappertjes en pittige kaas
30 min
Receptvegan