Recept vega
Spaghetti met venkel, linzen, kappertjes en pittige kaas
25 min. bereiding
Recept vega
Spaghetti met venkel, linzen, kappertjes en pittige kaas
25 min. bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuk gele ui
1 stengel bleekselderij
125 g wortel
1 stuk venkel
1 stuk prei
150 g spaghetti
70 g tomatenpuree
1 pakje linzen
½ bakje kappertjes
⅓ bosje peterselie
50 g geraspte kaas
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
2 teentjes knoflook
1 tl tijm gedroogd
¼ blokje groentebouillon (voor 500 ml)
½ el balsamicoazijn
Bereiding
1
Breng een pan water met zout aan de kook voor de spaghetti.
2
Snipper 1 stuk gele ui en snij 1 stengel bleekselderij in halve maantjes. Verwarm olie in een wok of hapjespan en bak glazig. Voeg een beetje zout toe.
3
Schil 125 g wortel en snij in dunne kwart maantjes. Verwijder het loof en de onderkant van 1 stuk venkel, halveer en snij in stukjes. Voeg toe en laat rustig bakken.
4
Kerf intussen 1 stuk prei in de lengte in en spoel het zand er tussenuit. Snij in dunne ringen. Hak 2 teentjes knoflook fijn en voeg samen met 1 tl gedroogde tijm bij de groenten. Bak nog een paar minuten.
5
Kook 150 g spaghetti gaar in 8-10 minuten. Bewaar bij het afgieten wat kookvocht.
NB. Je hebt meer pasta gekregen, eventueel voor grote eters.
6
Maak in het midden van de pan ruimte vrij en fruit daar 70 g tomatenpuree ca. 2 minuten zodat het zuur er wat af gaat. Voeg 1 pakje linzen, met aanhangend vocht, en ½ bakje kappertjes toe.
7
Voeg een (halve) soeplepel pastakookvocht (ca. 75 ml bij 2p) bij de saus samen met het verkruimelde ¼ blokje bouillon. Dek af en laat ca. 5 minuten sudderen.
8
Snij ⅓ bosje peterselie fijn.
9
Breng de saus op smaak met ½ el balsamicoazijn en peper.
10
Meng de spaghetti (je hoeft niet meteen alles te doen, afhankelijk van hoe groot de eters zijn) door de saus, evt met nog wat kookvocht, en garneer met de peterselie. Serveer 50 g geraspte kaas erbij.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvis
Groene curry met koolvis, zoete aardappel, yacon en paksoi
25 min
Receptvis
Groene curry met koolvis, zoete aardappel, yacon en koriander
25 min
Receptvlees
Kipgyros met tomatenbulgur en peterselie
25 min
Receptvegan
Thaise curry met gepofte tofu, zoete aardappel, yacon en koriander
40 min
Receptvega
Vegetarische knolselderijlasagne met kappertjes
40 min
Receptvegan
Vegan knolselderijlasagne met olijven en kappertjes
30 min
Receptvega
Tomatenbulgur en portobello’s gevuld met mozzarella
30 min
Receptvegan