Recept vega
Geitenkaas met pijnboompitten, kappertjes, witlof en peterseliepuree
35 min. bereiding
Recept vega
Geitenkaas met pijnboompitten, kappertjes, witlof en peterseliepuree
35 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box
weekbox
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
500 g Doré kruimige aardappels
250 g wortelpeterselie
2 stronkjes witlof
1 bosje peterselie
180 g geitenkaas
25 g pijnboompitten
2 el kappertjes

Zelf toe te voegen

Boter en olie om te bakken
1 tl balsamicoazijn
1 el mosterd
1 el honing, (optioneel)

Bereiding

1

Was 500 g aardappels grondig en schil 250 g wortelpeterselie. Snij in gelijke, niet al te grote, stukken. Zet op in een laagje water met zout en kook afgedekt gaar in ca. 15 minuten.

2

Verwijder alleen het uiterste kontje van 2 stronkjes witlof en halveer in de lengte. Bak in een flinke klont boter en scheutje olie in een afdekbare koekenpan tot een beetje bruin op het snijvlak. Voeg 1 tl balsamicoazijn toe, dek af en laat in ca. 10 minuten zachtjes gaar smoren en karamelliseren. In principe wordt het vanzelf nat genoeg, maar zo niet, voeg dan een eetlepel water toe. Breng op smaak met peper en zout.

3

Hak 1 bosje peterselie goed fijn (voor de puree straks).

4

Giet de aardappel en wortelpeterselie af, maar bewaar wat kookvocht. Stamp tot een smeuïge puree met een klont boter en wat kookvocht. Breng op smaak met zout, peper en 1 el mosterd. Roer de peterselie erdoor.

5

Snij 180 g geitenkaas in plakjes van ca. 1 cm dik (4 a 5 p.p). Verwarm olie in een koekenpan. Bak de geitenkaas aan één kant bruin, keer om, voeg 25 g pijnboompitten en 2 el kappertjes toe en bak verder tot de andere kant van de geitenkaas ook bruin is. Schud tussentijds zodat de pitten en kappertjes niet verbranden.

6

Serveer de gebakken geitenkaas (zie tip) met de peterselie-mosterdpuree, gekaramelliseerde witlof en garneer met de pijnboompitten en kappertjes.

7

TIP: Doe eventueel een toefje honing op de geitenkaasjes voor een zoete touch.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
35 min
Receptvis

Skrei met gekaramelliseerde witlof, peterseliepuree en mosterdkaviaar

recipe
30 min
Receptvis

Skrei met gekaramelliseerde witlof, peterseliepuree en kappertjesolie

recipe
25 min
Receptvlees

Ramen met rundergehakt, paksoi, rettich en champignons

recipe
35 min
Receptvegan

Regenboogbowl met gegrilde bosui en pecannoten

recipe
25 min
Receptvega

Ramen met paddenstoelen, paksoi, rettich en een eitje

recipe
25 min
Receptvega

Snelle regenboogbowl met bosui en pecannoten

recipe
30 min
Receptvegan

Peterseliepuree met witlof, Greek White, cranberries en walnoten

recipe
35 min
Receptvegan

Ramen met paddenstoelen, paksoi, rettich en zijden tofu