Recept vegan
Regenboogbowl met gegrilde bosui en pecannoten
35 min. bereiding
Recept vegan
Regenboogbowl met gegrilde bosui en pecannoten
35 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
100 g dupuislinzen
2 gekleurde bietjes
250 g oranje bataat
1 bosje boerenkool
30 g pecannoten
1½ bosui
1 stronkje roodlof

Zelf toe te voegen

Olie, om te bakken
Citroensap, uit een flesje
50 ml water
1 teentje knoflook
¼ tl zout
1 el (Dijon)mosterd
1 el balsamicoazijn
3 el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Verwarm de oven op 220 graden.

2

Zet 100 g linzen ca. 2 cm onder water, voeg wat zout toe. Kook in ca. 30 minuten afgedekt gaar.

3

Schil 2 bietjes en snij in dunne partjes. Meng met olie, een kneepje citroen, peper en zout en leg aan 1 kant van een met bakpapier beklede bakplaat (de bataat komt er nog naast). Schuif alvast in de oven.

4

Schil en snij 250 g bataat in plakjes van 0,5 cm. Meng met olie, peper en zout. Leg naast de bietjes op de bakplaat en bak nog ca. 20 minuten in de oven.

5

Spoel de bladeren van 1 bosje boerenkool af en ris de bladeren van de stelen. Snij het blad in reepjes. Verwarm olie in een koekenpan en bak even aan. Voeg 50 ml water toe. Dek af, laat zachtjes gaar stoven in ca. 10 minuten tot het water is verdampt en de boerenkool zacht is. Voeg wat peper en zout toe.

6

Rooster 30 g pecannoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren (blijf erbij!). Haal uit de pan en laat afkoelen.

7

Snij 1½ bosui (wit en groene deel) in stukken van 2 cm. Doe wat olie in de pan waar de pecannoten in zaten. Bak ca. 5 minuten tot ze beginnen te bruinen.

8

Verwijder het hart van 1 stronkje roodlof en snij in ringen.

9

Pers 1 teentje knoflook in een kommetje en druk ¼ tl zout er met een lepeltje goed doorheen. Voeg 1 el mosterd, 1 el balsamicoazijn en 3 el olijfolie extra vierge toe. Breng op smaak met peper.

10

Giet de linzen af als ze gaar zijn. Doe in een grote kom en meng de dressing erdoor.

11

Meng de groenten uit de oven, boerenkool en als laatste de roodlof door de linzen. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Garneer met de pecannoten en bosui en serveer.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
35 min
Receptvis

Skrei met gekaramelliseerde witlof, peterseliepuree en mosterdkaviaar

recipe
30 min
Receptvis

Skrei met gekaramelliseerde witlof, peterseliepuree en kappertjesolie

recipe
25 min
Receptvlees

Ramen met rundergehakt, paksoi, rettich en champignons

recipe
35 min
Receptvega

Geitenkaas met pijnboompitten, kappertjes, witlof en peterseliepuree

recipe
25 min
Receptvega

Ramen met paddenstoelen, paksoi, rettich en een eitje

recipe
25 min
Receptvega

Snelle regenboogbowl met bosui en pecannoten

recipe
30 min
Receptvegan

Peterseliepuree met witlof, Greek White, cranberries en walnoten

recipe
35 min
Receptvegan

Ramen met paddenstoelen, paksoi, rettich en zijden tofu