Recept vlees
Orzo met verse worst, groene asperges, aubergine en rucola
30 min. bereiding
Recept vlees
Orzo met verse worst, groene asperges, aubergine en rucola
30 min. bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuk aubergine
2 varkensbraadworsten
1 stuk gele ui
200 g groene asperges
200 g orzo
½ zakje rucola
Zelf toe te voegen
500 ml water
1 blokje groentebouillon (blokje voor 500 ml)
Olie om te bakken
1 tl paprikapoeder
1 teentje knoflook
1 el balsamicoazijn
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid 1 blokje groentebouillon voor.
2
Snij 1 stuk aubergine in blokjes van 1 cm. Meng met olie, 1 tl paprikapoeder, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15-20 minuten in de oven tot goudbruin en zacht.
3
Verwijder het velletje van 2 worsten. Snij in plakjes van ca. 1 cm. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan en bak bruin en gaar op middelhoog vuur. Schep af en toe om.
4
Snipper 1 stuk ui en hak 1 teentje knoflook fijn. Haal de worst uit de pan en leg op een bordje. Bak de ui en knoflook in het vet van de worsten.
5
Breng alvast een brede pan water met zout aan de kook voor 200 g asperges.
6
Schep, als de ui glazig is, 200 g orzo erdoor en blus af met 1 el balsamicoazijn. Laat verdampen en voeg ca. de helft van de bouillon toe (tot de orzo onder staat). Dek af en kook zachtjes tot de bouillon is opgenomen (schep af en toe om). Voeg nieuwe bouillon bij de orzo wanneer dat nodig is. De orzo heeft ongeveer 12 minuten nodig om gaar te worden (de bouillon hoeft niet op).
7
Verwijder de onderste ca. 2 cm (het houterige deel) van 200 g asperges. Snij in stukken van 2 cm en kook in 5 à 7 minuten beetgaar. Giet af.
8
Hak ½ zakje rucola grof.
9
Zorg dat de orzo nog een beetje vochtig is maar niet té. Roer de aspergesteeltjes, aubergineblokjes, worst, rucola erdoor. Check op peper en zout en serveer met de topjes van de groene asperges.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min
Receptvlees
Regenboogbowl met gegaarde kip van 1906 en linzen
30 min
Receptvegan
Regenboogbowl met linzen en pecannoten en gerookte amandelen
25 min
Receptvega
Salade d’endives met volkorencouscous, blauwe kaas, peer en walnoten
30 min
Receptvega
Orzo met gegratineerde oesterzwammen, groene asperges en rucola
30 min
Receptvegan
Orzo met groene asperges, rucola en oesterzwam met cashew parmezaan
25 min
Receptvlees
Bowl met kip, belugalinzen, paarse zoete aardappel, paprika en rucola
25 min
Receptvega
Bowl met belugalinzen, paarse zoete aardappel, paprika, rucola en noten
35 min
Receptvegan