Recept vega
Bowl met belugalinzen, paarse zoete aardappel, paprika, rucola en noten
25 min. bereiding
Recept vega
Bowl met belugalinzen, paarse zoete aardappel, paprika, rucola en noten
25 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
300 g zoete aardappelen paars
1 stuk puntpaprika
40 g pecannoten
½ bosje radijs
1 stronkje roodlof
½ zakje rucola
40 g amandelen smokehouse
300 g belugalinzen gegaard
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
1 el mosterd (Dijon)
2 el balsamicoazijn
2 el olijfolie extra vierge
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Schil 300 g zoete aardappelen en snij in halve maantjes van 1 cm dik. Snij 1 stuk puntpaprika overdwars in repen. Doe in een mengkom met olie, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat, leg 1 teentje knoflook (in de schil) ertussen en bak ca. 20 minuten in de oven tot de groenten gaar zijn.
3
Bak 40 g pecannoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren. Laat afkoelen op een bordje.
4
Snij ½ bosje radijs in partjes. Verwijder uiteinde en (eventueel) het hart van 1 stronkje roodlof. Snij de roodlof en ½ zakje rucola grof. Zet weg.
5
Maak de vinaigrette in een serveerschaal. Meng 1 el mosterd met 2 el balsamicoazijn, 2 el olijfolie extra vierge, peper en zout. Druk straks de gepofte knoflook uit de schil en prak fijn met een vork. Meng door de vinaigrette.
6
Hak 40 g amandelen grof.
7
Meng 300 g linzen, groenten uit de oven, radijs, roodlof en rucola door de vinaigrette. Serveer met de pecannoten en amandelen.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min
Receptvlees
Orzo met verse worst, groene asperges, aubergine en rucola
30 min
Receptvlees
Regenboogbowl met gegaarde kip van 1906 en linzen
30 min
Receptvegan
Regenboogbowl met linzen en pecannoten en gerookte amandelen
25 min
Receptvega
Salade d’endives met volkorencouscous, blauwe kaas, peer en walnoten
30 min
Receptvega
Orzo met gegratineerde oesterzwammen, groene asperges en rucola
30 min
Receptvegan
Orzo met groene asperges, rucola en oesterzwam met cashew parmezaan
25 min
Receptvlees
Bowl met kip, belugalinzen, paarse zoete aardappel, paprika en rucola
35 min
Receptvegan