Recept vlees
Regenboogbowl met gegaarde kip van 1906 en linzen
30 min. bereiding
Recept vlees
Regenboogbowl met gegaarde kip van 1906 en linzen
30 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
180 g kipdij gegaard
100 g linzen groen
250 g zoete aardappelen
200 wortel geel
1 stuk puntpaprika
½ bosje radijs
1 stronkje roodlof
½ zakje rucola
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
1 el wittewijnazijn
1 el mosterd (Dijon)
2 el balsamicoazijn
2 el olijfolie extra vierge
Bereiding
1
Haal de kip vast uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Zet 100 g linzen op in een pannetje water en kook in 20-25 minuten gaar. Giet af.
3
Schil 250 g zoete aardappel en 200 wortels. Snij in halve maantjes van 1 cm dik. Snij 1 stuk puntpaprika in repen. Doe in een mengkom met olie, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Leg 1 teentje knoflook (in de schil) ertussen en bak ca. 20 minuten in de oven tot de groenten gaar zijn. Zet een wekker op 12 minuten, dan gaat de kip erbij.
4
Snij ½ bosje radijs in partjes (zie tip) en laat marineren in 1 el wittewijnazijn.
5
Verwijder uiteinde en (eventueel) het hart van 1 stronkje roodlof. Snij de roodlof en ½ zakje rucola grof.
6
Maak de vinaigrette in een serveerschaal. Meng 1 el mosterd met 2 el balsamicoazijn, 2 el olijfolie extra vierge, peper en zout. Druk straks de gepofte knoflook uit de schil en prak fijn met een vork. Meng door de vinaigrette.
7
Leg 180 g kip ca. 8 minuten in de oven (de kip is al gaar). Snij vervolgens in dunne plakjes.
8
Giet ½ bosje radijs af. Meng de radijsjes, linzen, groenten uit de oven, roodlof en rucola door de vinaigrette. Serveer met de plakjes kip en eventueel een lepel pesto.
9
Tip: Maak pesto van het loof van de radijs. Was het radijsloof en schud even uit. Doe met 6 el milde olie en een klein teentje knoflook in het bakje van de staafmixer. Maal fijn. Voeg als nodig nog een scheutje olie toe. Breng op smaak met peper, zout en een kneep citroensap. Lekker bij dit gerecht, of bewaar het voor de lunch bv. op een boterham met kaas.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min
Receptvlees
Orzo met verse worst, groene asperges, aubergine en rucola
30 min
Receptvegan
Regenboogbowl met linzen en pecannoten en gerookte amandelen
25 min
Receptvega
Salade d’endives met volkorencouscous, blauwe kaas, peer en walnoten
30 min
Receptvega
Orzo met gegratineerde oesterzwammen, groene asperges en rucola
30 min
Receptvegan
Orzo met groene asperges, rucola en oesterzwam met cashew parmezaan
25 min
Receptvlees
Bowl met kip, belugalinzen, paarse zoete aardappel, paprika en rucola
25 min
Receptvega
Bowl met belugalinzen, paarse zoete aardappel, paprika, rucola en noten
35 min
Receptvegan