Recept vegan
Pokébowl met boleten, edamame, broccoli, zilvervliesrijst en ingelegde chioggia
35 min koken
Recept vegan
Pokébowl met boleten, edamame, broccoli, zilvervliesrijst en ingelegde chioggia
35 min koken
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g zilvervliesrijst
¾ stuk broccoli
150 g wortel
125 g chioggiabieten
½ stuk komkommer
1 el sesamzaadjes zwart
1½ boleten
1 blikje edamame boontjes
½ stuk lente-ui
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
4 el rijst- of wittewijnazijn
1 tl suiker
3 el vegan mayonaise
1 el sojasaus
½ el citroensap (mag uit flesje)
Sesamolie, naar smaak
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Breng 150 g rijst met een dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca. 20 minuten afgedekt zachtjes gaar en droog koken. Laat staan tot gebruik.
3
Snij ¾ stuk broccoli in roosjes en de steel in stukjes. Schil 150 g wortel en snij ca. 2/3e(!) in frietformaat. Doe samen in een mengkom en voeg olie, zout en peper toe. Schud goed om en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 20 minuten in de oven.
4
Meng in een kom 4 el rijst- of wittewijnazijn met 1 tl suiker (heb je gezoete rijstazijn, dan kan je de suiker weglaten). Schil 125 g bietjes en snij in kleine blokjes van ca. 0,5 cm. Voeg bij de azijn en zet weg. Schep tussentijds om.
5
Rasp de rest van de wortel. Halveer ½ stuk komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snij in plakjes.
6
Meng 3 el vegan mayonaise (zie tip), 1 el sojasaus, ½ el citroensap (0,5 el bij 2p) en water (0,5 el bij 2p) in een kommetje. Voeg als je dat in huis hebt naar smaak sesamolie toe. Proef of je nog iets meer citroen wilt (de saus zal vrij zout proeven, maar dat combineert straks goed met de rest!).
Tip: Vervang eventueel 1/3de van de vegan mayo voor vegan yoghurt als je dat in huis hebt.
7
Rooster 1 el sesamzaadjes kort (ca. 2 minuten) in een droge koekenpan. Doe in een schaaltje.
8
Snij 1½ boleten in de lengte in dunne plakjes. Bestrijk met olie, bestrooi met zout en peper en bak in een (grill)pan in ca. 3 min per kant goudbruin.
9
Giet 1 blikje edamame boontjes af.
10
Snij ½ stuk lente-ui in ringetjes en zet in een schaaltje op tafel. Schenk de azijn uit het bakje met chioggiabiet bij de rijst (gebruik bijv. een vergiet) en meng goed.
11
Maak voor iedereen een bowl met de rijst, wortel, broccoli, biet, komkommer, edamameboontjes en boleten. Serveer met de sojadressing, sesamzaadjes en lente-ui.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min koken
Receptvis
Pokébowl met zalmfilet, broccoli, wortel, komkommer en ingelegde chioggiabiet
25 min koken
Receptvis
Pokébowl met zalmfilet, broccoli, komkommer en ingelegde chioggiabiet
40 min koken
Receptvegan
Roti met favastukjes, sperziebonen, wortel en peterselie
30 min koken
Receptvega
Pastaschelpen met geroosterde auberginesaus, kikkererwten en tahindressing
30 min koken
Receptvlees
Roti met kipdij, aardappel en sperziebonen
25 min koken
Receptvlees
Roti met kipdij, aardappel en snijbonen
35 min koken
Receptvega
Pokébowl met boleten, edamame, broccoli, zilvervliesrijst en ingelegde chioggia
25 min koken
Receptvega
Pokébowl met boleten, edamame, broccoli, basmatirijst en ingelegde chioggia
30 min koken
Receptvega
Roti met een eitje, aardappel en sperziebonen
25 min koken
Receptvega