Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuks gele ui

100 g wortel

1 bakje Surinaamse masala specerijen

1 stuk Roma tomaten

300 g aardappelen Agria

50 g plantaardig gehaktstukjes

200 g snijbonen

½ bosje peterselie

2 stuks rotivellen

Zelf toe te voegen

½ groentebouillonblokje (voor 500 ml)

300 ml water

Olie om in te bakken

1 teentje knoflook

½ el siracha of sambal oelek

Bereiding

1

Bereid de bouillon.

2

Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan. Snipper 1 stuks ui en fruit zachtjes. Schil 100 g wortel en snij in dunne halve maantjes. Voeg toe als de ui glazig is. Hak 1 teentje knoflook fijn voeg toe, samen met 1 bakje Surinaamse masala specerijen en bak 1 minuut mee. Snij 1 stuk tomaat in blokjes en voeg toe.

3

Schil 300 g aardappelen en snij in blokjes van 2 cm. Voeg bij de ui en wortel samen met de aangegeven hoeveelheid kokend water, 50 g plantaardig gehakt en ½ el siracha of sambal oelek. Roer door en zorg dat alle stukjes goed onder water staan. Laat afgedekt ca. 15-20 minuten zachtjes koken. Schep tussentijds.

4

Zet een pan met een klein laagje water op voor 200 g snijbonen. Verwijder de steeltjes van de snijbonen en snij in dunne reepjes van ca. 0,5 cm. Kook afgedekt in ca. 5 minuten beetgaar. Giet en spoel kort koud af en laat goed uitlekken.

5

Roer de snijbonen door de curry en breng op smaak met peper.

6

Hak ½ bosje peterselie grof.

7

Besprenkel 2 stuks rotivellen met wat water en verwarm kort in een koekenpan of in de magnetron.

8

Serveer de roti met de curry, peterselie en eventueel extra sriracha/sambal. Goed om te weten: De Surinaamse masalaspecerijen zijn van H. Nandan met daarin: koriander, kurkuma, komijn, mosterdzaad, fenegriek, uienzaad, zwarte peper, gember. Kan sporen van selderij en sesam bevatten. NB: De plantaardige gehaktstukjes zijn gemaakt van erwten- en tuinboneneiwit