Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuks gele ui

100 g wortel

1 el Surinaamse masala specerijen

1 pomodori tomaat

300 g aardappelen Agria

50 g favastukjes

200 g sperziebonen

½ bosje peterselie

2 stuks rotivellen

Zelf toe te voegen

½ blokje groentebouillonblokje (voor 500 ml)

300 ml kokend water

Olie om in te bakken

1 teentje knoflook

½ el siracha of sambal

Bereiding

1

Bereid de bouillon voor met ½ blokje groentebouillon.

2

Snipper 1 stuks ui. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan en fruit zachtjes. Schil 100 g wortel en snij in dunne halve maantjes. Voeg toe als de ui glazig is. Hak 1 teentje knoflook fijn voeg toe, samen met 1 el specerijen en bak 1 minuut mee. Snij 1 tomaat in blokjes en voeg toe. Goed om te weten: De Surinaamse masalaspecerijen zijn van H. Nandan met daarin: koriander, kurkuma, komijn, mosterdzaad, fenegriek, uienzaad, zwarte peper, gember. Kan sporen van selderij en sesam bevatten.

3

Schil 300 g aardappelen en snij in blokjes van 2 cm. Voeg bij de ui en wortel samen met 300 ml kokend water, 50 g favastukjes en ½ el siracha of sambal. Roer door en zorg dat alle stukjes goed onder water staan. Laat afgedekt 15-20 minuten zachtjes koken. Schep tussentijds om. NB: De favastukjes zijn gemaakt van erwten en favabonen.

4

Zet een pan met een klein laagje water op voor de sperziebonen. Verwijder de steeltjes van 200 g sperziebonen (het puntje kan je laten zitten), snij in stukjes van ca. 2 cm. Kook afgedekt in ca. 6 minuten beetgaar. Giet en spoel kort koud af en laat goed uitlekken.