Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



200 g zilvervliesrijst

1 stuk venkel

2 el kappertjes

1½ stuks Roma tomaten

¾ stuk puntpaprika rood

¼ stuk courgette

½ bosje peterselie

2 stuks scholfilets

Zelf toe te voegen

Olie en boter om te bakken

3 el (milde) olijfolie

1 el citroensap (mag uit flesje)

2 tl sojasaus

½ tl honing

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Zet 200 g rijst met een dubbele hoeveelheid water en wat zout op en kook zachtjesgaar en droog in 20 minuten.

3

Verwijder het kontje en loof van 1 stuk venkel en snij in dunne partjes. Leg in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Bak 15-20 minuten in de oven.

4

Hak 2 el kappertjes grof. Meng samen met de 3 el (milde) olijfolie, 1 el citroensap (mag uit flesje), 2 tl sojasaus en ½ tl honing tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.

5

Snij 1½ stuks tomaten en ¾ stuk puntpaprika in stukjes van ca. 1cm. Snij ¼ stuk courgette in heel kleine blokjes. Hak ½ bosje peterselie fijn. Meng met 3/4de van de kappertjes dressing door de gare rijst. Breng op smaak met peper en zout.

6

Verwarm een klontje boter met beetje olie in een koekenpan. Dep 2 stuks scholfilets droog en bestrooi met peper en zout. Wacht tot de boter stopt met bruisen en lichtbruin wordt. Bak de scholfilets ca. 2 minuten aan elke zijde.