Recept vlees
Pulled chicken pastei met waterkerssoep en tomaten-bonensalade met mimosa en spekcrunch
40 min. bereiding
Recept vlees
Pulled chicken pastei met waterkerssoep en tomaten-bonensalade met mimosa en spekcrunch
40 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
50 g spekreepjes
1 stuk sjalot
100 g aardappelen Agria
2 pulled chicken pastei
200 g sperziebonen
1 doosje ei
75 g waterkers
150 g cherrytomaatjes
Zelf toe te voegen
500 ml water
1 teentje knoflook
Olie om te bakken
½ blokje (voor 500 ml) groentebouillon
Kneepje citroensap (mag uit een flesje)
Snufje nootmuskaat (optioneel)
1 el witte wijnazijn
1 tl mosterd
1 el mayonaise
1 el olijfolie extra vierge
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook 500 ml water m.b.v. de waterkoker.
2
Bak 50 g spekreepjes in een droge koekenpan knapperig (tip). Laat uitlekken op keukenpapier.
3
Snipper intussen 1 stuk sjalot. Hak 1 teentje knoflook fijn. Schil 100 g aardappelen en snij in kleine blokjes.
4
Verhit olie in een afdekbare soeppan. Fruit driekwart van de sjalot glazig (hou de rest apart voor de salade). Voeg de knoflook en aardappel toe, bak even mee. Voeg de aangegeven hoeveelheid kokend water en ½ blokje groentebouillon toe. Laat afgedekt ca. 5 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar is.
5
Bak 2 pasteitjes op een met bakpapier beklede bakplaat ca. 18 minuten in de voorverwarmde oven.
6
Zet een pan met een laagje water op voor 200 g sperziebonen. Verwijder de steeltjes van de sperziebonen (de puntjes kan je laten zitten) en halveer. Breng opnieuw aan de kook en kook beetgaar in ca. 6 minuten. Giet af, spoel kort koud af en laat uitlekken.
7
Zet een kleine pan met water op en kook 1 doosje ei in 8 minuten hard vanaf dat het water kookt. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en prak met een vork tot ‘mimosa’.
8
Hak 75 g waterkers grof en voeg bij de bouillon. Laat 2 minuten slinken en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper, een kneepje citroensap en (optioneel) een snuf nootmuskaat. Voeg eventueel nog wat water toe.
9
Maak in een slakom een dressing van 1 el azijn, 1 tl mosterd, 1 el mayonaise, 1 el olijfolie extra vierge, peper en zout. Hak de overige sjalot extra fijn en meng door de dressing (ca. 1 el bij 2p).
10
Halveer 150 g tomaatjes. Schep samen met de sperziebonen door de dressing.
11
Garneer de soep en salade met de mimosa en spekjes en serveer de pasteitjes erbij.
Tip: Heb je tijd? Bak de spekjes dan in de soeppan, zo kun je de sjalot daarna fruiten in het smaakvolle bakvet.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min
Receptvis
Gebakken scholfilet met rijstsalade en kappertjesdressing
30 min
Receptvlees
Roti met curry van wortel en snijbonen en een eitje
25 min
Receptvega
Rijstsalade met vier groenten, kappertjesdressing en crunchy oesterzwammen
25 min
Receptvega
Rijstsalade met vier groenten, kappertjesvinaigrette en crunchy oesterzwammen
40 min
Receptvega
Linzenpie met waterkerssoep en tomaten-bonensalade met mimosa
25 min
Receptvis
Gebakken scholfilet met rijstsalade en peterseliedressing
25 min
Receptvlees
Pulled chicken pie met gevulde salade van krieltjes, sperziebonen en tomaatjes
25 min
Receptvega
Linzenpie met gevulde salade van krieltjes, sperziebonen en tomaatjes
40 min
Receptvegan
Linzenpie met waterkerssoep en tomaten-bonensalade
40 min
Receptvegan