Recept vega
Beantastic burgertjes met koolrabisalade en aardappelwedges
40 min koken
Recept vega
Beantastic burgertjes met koolrabisalade en aardappelwedges
40 min koken
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
½ stuk venkel
500 g aardappelen Nicola
1 el yoghurt
150 stuks koolrabi's
150 g tomaatjes gekleurd
1 el peterselie
1 stuk sjalot
100 g wortel
1 teentje knoflookbol
1 pakje zwarte bonen
40 g havermout
1 stronkje roodlof
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
½ el wittewijnazijn
1½ el olijfolie extra vierge
½ tl mosterd
½ tl komijnpoeder
0,4 tl chilipoeder
½ el ketchup
1 el sojasaus
Mayonaise naar smaak
Bereiding
1
NB. Maak dit gerecht op een dag dat je wat meer tijd hebt.
2
Verwarm de oven voor op 220 graden.
3
Verwijder de onderkant en het loof van ½ stuk venkel en snij in dunne plakken. Was de aardappelen en snij in wedges. Meng beide in een mengkom met olie, peper en zout. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 20-25 minuten in de oven.
4
Maak in een slakom een dressing van ½ el wittewijnazijn, 1½ el olijfolie extra vierge, ½ tl mosterd, 1 el yoghurt, peper en zout. Schil de 150 stuks koolrabi's grondig en snij in kleine blokjes van 1 cm. Halveer de 150 g tomaatjes. Hak 1 el peterselie fijn. Meng alles door de dressing.
5
Verwarm olie in een koekenpan. Snipper de sjalot en fruit tot glazig. Rasp 100 g wortel (jncl. schil). Voeg toe, samen met ½ tl komijnpoeder en 0,4 tl chilipoeder. Pers de knoflook erboven uit en bak 2-3 min mee tot de wortel zacht is.
6
Laat 1 pakje zwarte bonen uitlekken (niet afspoelen). Meng in een mengkom met ½ el ketchup, 1 el sojasaus en 40 g havermout. Mix grof met een staafmixer.
7
Voeg het wortelmengsel bij de bonen. Mix nogmaals kort(!). Kneed goed door met je handen en maak ca. 3 burgetjes per persoon. Veeg de eerder gebruikte pan schoon. Bak de burgers zachtjes in wat olie 4-5 min totdat ze mooi bruin zijn.
8
Verwijder het uiteinde van 1 stronkje roodlof en snij in repen. Meng vlak voor serveren door de salade.
9
Serveer de burgertjes met de salade, venkel, aardappeltjes en mayo naar smaak.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min koken
Receptvlees
Penne met runderspekjes, pompoen, aubergine en gepofte knoflook
35 min koken
Receptvis
Zalmburger met bietenborani, waterkers, gebakken aardappelen en venkel
30 min koken
Receptvegan
Penne met vega spekjes, pompoen, aubergine en gepofte knoflook
30 min koken
Receptvis
Zalmfilet met bietenborani en geroosterde aardappelschijfjes
40 min koken
Receptvegan
Beantastic burgertjes met koolrabisalade en aardappelwedges
30 min koken
Receptvega
Seitanburgertjes met koolrabisalade en geroosterde aardappelschijfjes
35 min koken
Receptvega
Couscous met dragondressing, bloemkool en gepaneerde geitenkaas
35 min koken
Receptvegan
Couscous met dragondressing, tuinbonen, bloemkool en amandelschaafsel
25 min koken
Receptvega