

Recept vega

Tagliatelle met linzen-ragúsaus, rucola en roodlof-venkelsla

25 min koken



Recept vega

Tagliatelle met linzen-ragúsaus, rucola en roodlof-venkelsla

25 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g tagliatelle

1 stuk gele ui

150 g wortel

½ el rozemarijnnaaldjes gehakt

1 bakje ragùspecerijen

70 g tomatenpuree

1 pakje linzen

150 g tomaatjes

1 stuk venkel

¾ stronkje roodlof

2 el kappertjes

½ zakje rucola

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

¼ blokje groentebouillon (blokje voor 500 ml)

Simpele vinaigrette naar smaak (zie tip)

1 el ketjap asin (of sojasaus)

Boter klont

Bereiding

Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta. Kook 150 g pasta in 9-11/7 minuten al dente. Roer tussentijds goed door om plakken te voorkomen. Bewaar bij het afgieten wat kookvocht. NB: Je hebt meer pasta gekregen, kook alles als je veel trek hebt.

Snipper 1 stuk ui. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan en fruit glazig. Schil 150 g wortel, snij in blokjes van 1 cm. Bak enkele minuten mee.

Hak 1 teentje knoflook en ½ el rozemarijnnaaldjes fijn voeg beide toe met 1 bakje ragùspecerijen Schep een paar keer om. Maak ruimte vrij in de pan en bak 70 g tomatenpuree één minuut mee. Voeg het water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. breng aan de kook.Goed om te weten: In het bakje ragùspecerijen zit (bij 2p): 1tl korianderpoeder, 1tl komijnpoeder, 1tl tijm, 0,5 tl venkelzaad, 0,5tl rozemarijn. In het bakje voor 4p zit het dubbele.

Giet de linzen af. Voeg toe en laat ca. 10 minuten pruttelen. Met deksel, of juist zonder als je het nog erg nat vindt.

Halveer 150 g tomaatjes. Kook nog even mee met de ragú, ze hoeven niet helemaal stuk.

Maak in een slakom een vinaigrette (zie tip). Snij 1 stuk venkel in dunne plakjes en schep door de vinaigrette. Tip: Maak een simpele vinaigrette van (bijv.) 0,5 el witte wijnazijn, 0,5 tl mosterd, 1,5 el olie, peper en zout (bij 2p).

Snij ¾ stronkje roodlof in halve ringen en schep door de venkel. Breng verder op smaak met peper uit de molen.

Roer 2 el kappertjes, 1 el ketjap asin (of sojasaus) en een goede klont boter door de ragú. Laat nog even staan.

Meng de pasta door de ragúsaus met evt. wat kookvocht. Verdeel de pasta over de borden en garneer met een handje rucola. Serveer de roodlof-venkelsalade ernaast.