Recept vegan
Kikkererwtpannenkoek met balsamicobietjes, tomaatjes, SimplyV met dille, rucola en saladepitjes
45 min. bereiding
Recept vegan
Kikkererwtpannenkoek met balsamicobietjes, tomaatjes, SimplyV met dille, rucola en saladepitjes
45 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
400 g bieten
135 g kikkererwtenmeel
1 stuk sjalot
½ lente-ui
1 bosje dille
½ bakje SimplyV Cream Cheese
1 tl citroen
250 g tomaatjes
½ zakje rucola
20 g pittenmix

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
1 tl komijnpoeder
1 tl zout
250 ml water voor beslag
1 el balsamicoazijn

Bereiding

1

Schil 400 g bieten en snij in echt kleine blokjes van max. 1 cm. Verhit een scheutje olie in een afdekbare hapjespan of wok en bak de blokjes even aan. Dek af en laat zachtjes gaar smoren in 25 minuten. Roer af en toe en zorg dat het niet aanbakt. Zet een wekker op 20 minuten, dan gaan tomaatjes erbij.

2

Doe 135 g kikkererwtenmeel met 1 tl komijnpoeder en 1 tl zout in een kom en voeg langzaam 250 ml water toe. Meng tot een vrij dik beslag. Snipper 1 stuk sjalot en voeg toe. Zet even weg.

3

Snipper ca. 2 cm (bij 2p) van het wit van ½ lente-ui heel fijn. Snij het groen van de in dunne ringetjes en hou apart voor garnering. Snij 1 bosje dille fijn. Meng ½ bakje SimplyV Cream Cheese met de fijngesneden lente-ui en dille en breng op smaak met 0,5 tl per 2p rasp van 1 tl citroen, peper en zout.

4

Blus als de wekker gaat de bietjes af met 1 el balsamicoazijn. Voeg 250 g tomaatjes toe en laat afgedekt nog 5 minuten verder garen. Breng op smaak met peper en zout.

5

Bak nu de pannenkoeken. Gebruik 2 koekenpannen om sneller klaar te zijn. Verwarm wat olie en bak één grote pannenkoek per persoon (ca. 4 minuten per kant). Hou warm op een bord met deksel.

6

Smeer op elke pannenkoek een goede laag SimplyV. Beleg met een handje rucola en de bietjes en tomaatjes. Maak af met 20 g pittenmix en lente-ui ringetjes.

Ook in onze boxen

Toon alle
35 min
Receptvis

Gerookte makreel, bietjes en lof in dillesaus met Beemster Valery en wortelpeterselie uit de oven

30 min
Receptvis

Gerookte makreel, bietenplakjes en lof in dillesaus met Beemster Valery uit de oven

25 min
Receptvlees

Conchiglie met zomers kipgehakt, spruitjes, rode peper, knoflook en citroen

30 min
Receptvega

Boekweit met champignons, zoete aardappel, kaas en rozemarijnolie

30 min
Receptvegan

Boekweit met champignons, zoete aardappel, kaas en kruidenolie van Abma

35 min
Receptvega

Bietenrisotto met geroosterde tomaatjes, spinazie en Buffelmozzarella uit Twente

45 min
Receptvegan

Stevige knolselderij-wortelpeterselie-bonensoep met mosterdcroutons en salade van burnt spruitjes, lof en peer

30 min
Receptvega

Stevige knolselderij-wortelpeterselie-bonensoep met croutons en salade van roodlof en peer

25 min
Receptvega

Gnocchi met spruitjes, rucolapesto en lof bieten salade met amandelen