Recept vegan
Kikkererwtpannenkoek met balsamicobietjes, tomaatjes, vegan roomkaas, rucola en pompoenpitjes
45 min koken
Recept vegan
Kikkererwtpannenkoek met balsamicobietjes, tomaatjes, vegan roomkaas, rucola en pompoenpitjes
45 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
400 g bieten
40 g pompoenpitjes
135 g kikkererwtenmeel
1 stuk sjalot
½ stuk lente-ui
1 bakje vegan spread tuinkruiden
200 g tomaatjes
½ zakje rucola
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 tl komijnpoeder
1 tl zout
250 ml water voor beslag
1 el balsamicoazijn
Bereiding
1
Schil 400 g bieten en snij in echt kleine blokjes van 0,5 cm. Verhit een scheutje olie in een afdekbare hapjespan of wok en bak de blokjes even aan. Dek af en laat zachtjes gaar smoren in 25 minuten. Roer af en toe en zorg dat het niet aanbakt. Zet een wekker op 20 minuten, dan gaan tomaatjes erbij.
2
Rooster de 40 g pompoenpitjes in een ruime koekenpan tot ze bruinen (deze pan gebruik je straks voor het bakken van de pannenkoeken). Hou ze goed in de gaten. Laat afkoelen op een bordje
3
Doe 135 g kikkererwtenmeel met 1 tl komijnpoeder en 1 tl zout in een kom en voeg langzaam 250 ml water toe. Meng tot een vrij dik beslag. Snipper 1 stuk sjalot en voeg toe. Zet even weg.
4
Snipper ca. 2 cm (bij 2p) van het wit van ½ stuk lente-ui heel fijn. Snij het groen in dunne ringetjes en hou apart voor garnering. Meng 1 bakje vegan spread met de fijngesneden lente-ui.
5
Blus als de wekker gaat de bietjes af met 1 el balsamicoazijn. Voeg 200 g tomaatjes toe en laat afgedekt nog 5 minuten verder garen. Breng op smaak met peper en zout.
6
Bak nu de pannenkoeken. Gebruik 2 koekenpannen om sneller klaar te zijn. Verwarm wat olie en bak één grote pannenkoek per persoon (ca. 4 minuten per kant). Hou warm op een bord met deksel.
7
Smeer op elke pannenkoek een goede laag van de spread. Beleg met een handje rucola en de bietjes en tomaatjes. Maak af met de pompoenpitjes en lente-ui ringetjes.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min koken
Receptvis
Gerookte makreel, bietjes en lof in dillesaus met Beemster Valery en wortelpeterselie uit de oven
30 min koken
Receptvis
Gerookte makreel, bietenplakjes en lof in dillesaus met Beemster Valery uit de oven
25 min koken
Receptvlees
Conchiglie met zomers kipgehakt, spruitjes, rode peper, knoflook en citroen
30 min koken
Receptvega
Boekweit met champignons, zoete aardappel, kaas en rozemarijnolie
30 min koken
Receptvegan
Boekweit met champignons, zoete aardappel, kaas en kruidenolie van Abma
35 min koken
Receptvega
Bietenrisotto met geroosterde tomaatjes, spinazie en Buffelmozzarella uit Twente
45 min koken
Receptvegan
Stevige knolselderij-wortelpeterselie-bonensoep met mosterdcroutons en salade van burnt spruitjes, lof en peer
30 min koken
Receptvega
Stevige knolselderij-wortelpeterselie-bonensoep met croutons en salade van roodlof en peer
25 min koken
Receptvega