Recept vega
Stevige knolselderij-wortelpeterselie-bonensoep met croutons en salade van roodlof en peer
30 min koken
Recept vega
Stevige knolselderij-wortelpeterselie-bonensoep met croutons en salade van roodlof en peer
30 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuks ui
175 g wortelpeterselie
200 g knolselderij
150 g ciabatta
1 stuk peer
½ pakje witte bonen
1 stronkje roodlof
1 zakje peterselie
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 teentje knoflook voor de soep
½ tl kerriepoeder
½ tl komijnpoeder
500 ml water
1 groentebouillonblokje, (voor 500 ml)
2 el boter
1 teentje knoflook voor de croutons
1 el witte wijnazijn
1 tl mosterd
Bereiding
1
Snipper 1 stuks ui. Verwarm olie in een soeppan en fruit de ui zachtjes(!). Voeg wat zout toe.
2
Schil 175 g wortelpeterselie en snij in stukken van ca. 2 cm. Snij 200 g knolselderij in plakken van ca. 2 cm, schil (met de dunschiller) en snij in blokjes van ca. 2 cm.
3
Hak 1 teentje knoflook voor de soep fijn en doe met ½ tl kerriepoeder en ½ tl komijnpoeder bij de ui. Bak een minuut mee. Voeg de gesneden groenten toe, schep een paar keer om en voeg 500 ml water toe (kokend als je sneller klaar wil zijn) met 1 groentebouillonblokje. Dek af. Kook in ca. 15 minuten gaar.
4
Maak de croutons. Smelt 2 el boter met wat olie in een grote koekenpan. Snij intussen 150 g ciabatta in blokjes. Voeg bij de boter als ze stopt met schuimen. Bak op stevig vuur en schud regelmatig om. Hak intussen 1 teentje knoflook voor de croutons fijn. Zet het vuur uit als de croutons bruin zijn. Voeg knoflook toe en schud een paar keer heel stevig, zodat de knoflook niet verbrandt. Breng op smaak met peper en zout en leg op een bord.
5
Maak in een slakom een vinaigrette van 1 el witte wijnazijn, 1 tl mosterd, olie, peper en zout. Snij 1 stronkje roodlof grof in reepjes. Schil 1 stuk peer en snij in stukjes. Meng samen door de dressing.
6
Voeg ½ pakje witte bonen met aanhangend vocht bij de soep. Pureer glad. Breng op smaak met een kneepje citroensap, peper en zout.
7
Snij 1 zakje peterselie fijn en garneer de soep ermee. Serveer de croutons erbij.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min koken
Receptvis
Gerookte makreel, bietjes en lof in dillesaus met Beemster Valery en wortelpeterselie uit de oven
30 min koken
Receptvis
Gerookte makreel, bietenplakjes en lof in dillesaus met Beemster Valery uit de oven
25 min koken
Receptvlees
Conchiglie met zomers kipgehakt, spruitjes, rode peper, knoflook en citroen
30 min koken
Receptvega
Boekweit met champignons, zoete aardappel, kaas en rozemarijnolie
30 min koken
Receptvegan
Boekweit met champignons, zoete aardappel, kaas en kruidenolie van Abma
35 min koken
Receptvega
Bietenrisotto met geroosterde tomaatjes, spinazie en Buffelmozzarella uit Twente
45 min koken
Receptvegan
Stevige knolselderij-wortelpeterselie-bonensoep met mosterdcroutons en salade van burnt spruitjes, lof en peer
25 min koken
Receptvega
Gnocchi met spruitjes, rucolapesto en lof bieten salade met amandelen
45 min koken
Receptvegan