Forelfilet op omeletpannenkoek met bietjes en mierikswortel-roomkaas

30 min koken



Recept vis

Forelfilet op omeletpannenkoek met bietjes en mierikswortel-roomkaas

30 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



¾ stuk komkommer

1 stengel lente-ui

¾ pakje rode biet gekookt

5 stuks eieren

1 el mierikswortel

¾ bakje roomkaas bieslook

2 stuks forel

½ zakje rucola

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

½ el wittewijnazijn

2 el olijfolie extra vierge

75 g bloem

15 ml water

Bereiding

Maak in een mengkom een dressing van ½ el wittewijnazijn, 2 el olijfolie extra vierge, peper en zout. Snij ¾ stuk komkommer in dunne halve maantjes. Snij 1 stengel lente-ui in fijne ringetjes. Voeg samen toe aan de dressing en schep om.

Maak het beslag: klop met een garde 5 stuks eieren, 75 g bloem en een snuf zout tot een glad mengsel

Giet ¾ pakje bieten af en snij in kleine blokjes (sneller klaar zijn? Zie tip). Verwarm olie in een hapjespan of wok en warm de bietjes zachtjes op.Tip: Maak de rode bieten klein door met je vingers te drukken op de verpakking. Leg de zak in een pan met heet water, zodat de kou eraf gaat.

Verwarm olie in een grote koekenpan en bak in 4-5 minuten een omeletpannenkoek per persoon. Keer halverwege. (Gebruik eventueel meerdere koekenpannen tegelijk om sneller klaar te zijn).

Schil en rasp met een fijne rasp 1 el mierikswortel. Meng in een kommetje met ¾ bakje roomkaas en 15 ml water.

Snij 2 stuks forel in stukjes.

Besmeer de pannenkoeken met de roomkaas en beleg met bietenstukjes, de forel en een handje rucola. Maak af met een goede draai zwarte peper. Serveer samen met de komkommersalade.