Forelfilet op omeletpannenkoek met bietjes en mierikswortel-roomkaas

35 min koken



Recept vis

Forelfilet op omeletpannenkoek met bietjes en mierikswortel-roomkaas

35 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



400 g rode biet

¾ stuk komkommer

1 stengel lente-ui

5 stuks eieren

1 el mierikswortel

¾ bakje roomkaas bieslook

2 stuks forel

½ zakje rucola

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

½ el wittewijnazijn

2 el olijfolie extra vierge

75 g bloem

15 ml water

Bereiding

Schil 400 g bieten en snij in echt kleine blokjes van 0,5 cm. Verwarm olie in een afdekbare hapjespan of wok en bak de blokjes even aan. Dek af en laat zachtjes gaar smoren in 20-25 minuten.

Maak in een mengkom een dressing van ½ el wittewijnazijn, 2 el olijfolie extra vierge, peper en zout. Snij ¾ stuk komkommer in dunne halve maantjes. Snij 1 stengel lente-ui in fijne ringetjes. Voeg samen toe aan de dressing en schep om.

Maak het beslag: klop met een garde 5 stuks eieren, 75 g bloem en een snuf zout tot een glad mengsel

Verwarm olie in een grote koekenpan en bak in 4-5 minuten een omeletpannenkoek per persoon. Keer halverwege. (Gebruik eventueel meerdere koekenpannen tegelijk om sneller klaar te zijn).

Schil en rasp met een fijne rasp 1 el mierikswortel. Meng in een kommetje met ¾ bakje roomkaas en 15 ml water.

Snij 2 stuks forel in stukjes.

Besmeer de pannenkoeken met de roomkaas en beleg met bietenstukjes, de forel en een handje rucola. Maak af met een goede draai zwarte peper. Serveer samen met de komkommersalade.