Recept vega
Tex-mex loaded zoete aardappel met plantaardig gehakt en yoghurtsaus
30 min koken
Recept vega
Tex-mex loaded zoete aardappel met plantaardig gehakt en yoghurtsaus
30 min koken
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
300 g aardappelen Nicola
300 g zoete aardappelen
1 stuk rode ui
1 pakje plantaardig gehakt
¾ el tex mex specerijen
200 g cherrytomaten
½ pakje mais
20 g jong belegen kaas van Bastiaansen
150 g yoghurt
½ stuk limoen
½ stengel lente-ui
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 teentje knoflook voor het gehakt
½ teentje knoflook voor de yoghurtsaus
½ el mayonaise
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Schrob 300 g aardappelen en 300 g zoete aardappelen schoon en snij diagonaal in plakjes van 0.5 centimeter dik. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster ca. 15 minuten in de oven tot de aardappel gaar is en een beetje kleur heeft.
3
Verwarm olijfolie in een koekenpan. Snipper 1 stuk rode ui en fruit zachtjes. Voeg 1 pakje plantaardig gehakt toe en bak op hoog vuur rul. Hak 1 teentje knoflook voor het gehakt fijn en bak even mee.
4
Halveer 200 g cherrytomaten en giet ½ pakje mais af. Schep door het gehaktmengsel en verwarm nog 3-5 minuten op zacht vuur.
5
Rasp 20 g kaas met een fijne rasp. Hou apart.
6
Pers ½ teentje knoflook voor de yoghurtsaus bij 150 g yoghurt. Meng de ½ el mayonaise erdoor. Rasp ½ stuk limoen erboven. Meng de kaas goed door de yoghurt. Breng op smaak met een kneepje limoensap, peper en zout.
7
Snij ½ stengel lente-ui in ringetjes en snij ½ stuk limoen in partjes.
8
Schep het gehaktmengsel bovenop de (zoete) aardappelschijfjes en serveer met een flinke klodder yoghurtsaus. Garneer met de lente-ui en serveer met een partje limoen.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min koken
Receptvis
Milde curry met bouillabaisse vis, pompoen en paprika
25 min koken
Receptvlees
Tex-mex loaded zoete aardappel met lams-rundergehakt en yoghurtsaus
25 min koken
Receptvega
Risotto met kastanjechampignons, roodlof en kaas van Bastiaansen
35 min koken
Receptvegan
Risotto met kastanjechampignons, roodlof en vegan Parmezaan
30 min koken
Receptvegan
Milde quinoa-curry met Bold Bean kikkererwten, pompoen en paprika
30 min koken
Receptvegan