

Recept vega

Redefine meat burger op brioche met Beemster Valery en funky rauwkostsalade

30 min. bereiding



Recept vega

Redefine meat burger op brioche met Beemster Valery en funky rauwkostsalade

30 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



500 g Beemster Valery aardappels

½ stuks rode ui

3 el yoghurt

100 g spitskool

300 g koolrabi

½ stuks rode peper

½ bosje koriander

2 Redefine meat burgers

50 g rood mosterblad

150 g pomodori tomaatjes

2 stuks hamburgerbroodjes

Zelf toe te voegen

Olie en boter om te bakken

1 el rode wijnazijn

1 el citroensap (uit een flesje)

½ tl Dijon mosterd

2 el (milde) olijfolie

¼ tl zout

2 el mayonaise

Bereiding

1

Verwarm de oven op 220 graden.

2

Was 500 g aardappels en snij in blokjes van ca. 2 cm. Meng met olie, peper en zout, verdeel over een bakplaat en bak ca. 20 minuten in de oven.

3

Snij ½ stuks rode ui in dunne halve ringetjes. Meng met 1 el rode wijnazijn.

4

Meng in een slakom 1 el citroensap met ½ tl Dijon mosterd, 1 el yoghurt, 2 el (milde) olijfolie, peper en ¼ tl zout. Snij 100 g spitskool in hele fijne sliertjes. Meng met de dressing. Beetje meer spitskool mag ook! Aan de proefkeuken lunchtafel gaat deze salade altijd schoon op.

5

Schil 300 g koolrabi goed (met name de onderkant, die is taai). Snij in dunne plakken van 0.5 cm en dan in grote lucifers. Snij ½ stuks rode peper in halve ringetjes (laat de zaadlijsten zitten voor meer pit). Snij ½ bosje koriander grof. Meng met de spitskool.

6

Bak 2 burgers in een koekenpan tot ze bruin zijn aan beide zijden.

7

Maak intussen de saus. Meng 2 el yoghurt met 2 el mayonaise en breng op smaak met peper en een beetje zout.

8

Was 50 g mosterdbladsla en snij 150 g pomodori tomaatjes in kwartjes. Bewaar een deel van beide voor op het broodje en doe de rest in de sla.

9

Bak 2 stuks broodjes 3 minuten af in de warme oven, let op dit gaat hard!

10

Beleg de broodjes met saus, mosterdblad, tomaatjes, de burger, een schepje salade en ingelegde uitjes. Eet de aardappeltjes en rest van de salade erbij. Bon apetit!