Recept vega
Chili nuggets met Beemster Valery en courgette-tomaat salade
25 min. bereiding
Recept vega
Chili nuggets met Beemster Valery en courgette-tomaat salade
25 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box
weekbox
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
500 g Beemster Valery aardappels
¾ courgette
1 bakje chili nuggets
½ kropsla
150 g cherrytomaatjes

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
1 el witte wijnazijn
1 tl mosterd
3 el olijfolie extra vierge
½ tl honing
½ teentje knoflook
Mayonaise

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Was 500 g aardappels en snij in blokjes van ca. 2 cm. Meng met olie, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten in de oven.

3

Snij ¾ courgette in halve maantjes van ca. 1 cm. Verwarm olie in een koekenpan en bak de courgette op hoog vuur goudbruin en gaar in ca. 6 minuten. Zet weg (bewaar de pan voor de nuggets).

4

Maak in een grote slakom een vinaigrette van 1 el witte wijnazijn, 1 tl mosterd, 3 el olijfolie extra vierge, ½ tl honing, ½ teentje knoflook, peper en zout.

5

Verwarm olie in de courgette pan. Bak 1 bakje chili nuggets in wat olie knapperig en warm.

6

Snij of scheur ½ kropsla in repen en was (met behulp van een slacentrifuge).

7

Halveer 150 g cherrytomaatjes.

8

Meng de sla door de dressing, samen met de courgette en tomaatjes. Serveer de aardappeltjes samen met de salade, nuggets en wat mayonaise.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
25 min
Receptvlees

Kruidige couscous met Oosterse kippendij en veel groenten

recipe
25 min
Receptvlees

Friet van Zuyd met runder chipolata en courgette-tomaat salade

recipe
35 min
Receptvegan

Curry bloemkool met rijst, spinazie en amandelschaafsel

recipe
30 min
Receptvega

Curry bloemkool met rijst en amandelschaafsel

recipe
25 min
Receptvegan

Gegrilde aubergine met yoghurtsaus en een linzensalade met granaatappel

recipe
25 min
Receptvegan

Chili nuggets met Beemster Valery en courgette-tomaat salade