

Recept vega

Okonomiyaki-omelet met spitskool en rijstsalade met lente-ui

30 min. bereiding



Recept vega

Okonomiyaki-omelet met spitskool en rijstsalade met lente-ui

30 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



100 g zilvervliesrijst

¾ tl bakpoeder

5 doosjes eieren

2 stengels lente-ui

250 g spitskool

100 g wortel geel

¼ stuk komkommer

½ el gember

½ stuk limoen

Zelf toe te voegen

3 el bloem

Olie om te bakken

1 el witte wijnazijn

1 el sojasaus (voor de dressing)

2 el ketchup

¾ tl (Djion) mosterd

1 el rijstazijn

Bereiding

1

Breng 100 g rijst met iets meer dan de dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca. 25 minuten afgedekt (zachtjes!) gaar en droog koken.

2

Meng 3 el bloem en ¾ tl bakpoeder met 5 doosjes eieren. Klop samen met 2 el water pp met een garde tot een glad beslag. Breng op smaak met zout (1 tl bij 4p) en peper.

3

Snij 2 stengels lente-ui (incl. het groen) in dunne ringetjes. Bewaar de helft voor in de salade en doe de andere helft bij het ei. Snij 250 g spitskool in reepjes en voeg tweederde bij het ei.

4

Verwarm olie in een afdekbare koekenpan (zie tip 1). Bak de omelet afgedekt op zacht vuur 8-10 minuten. Draai daarna om met een spatel of keer hem eerst op een bord en schuif terug in de pan. Bak nog 2-3 minuten.

5

Schil en rasp 100 g wortel grof in een slakom. Snij ¼ stuk komkommer in kleine blokjes. Voeg toe samen met de rest van de spitskool.

6

Maak de dressing voor de rijst. Pers ½ stuk limoen en meng het sap in een kommetje met 1 el witte wijnazijn en 1 el sojasaus. Voeg de dressing bij de groenten in de kom en schep de warme rijst erdoor. Garneer met de overgebleven lente-ui.

7

Maak de okonomiyakisaus (zie tip 2). Meng 2 el ketchup met 1 el sojasaus, ¾ tl mosterd en 1 el rijstazijn (of witte wijn azijn).

8

Serveer de omelet met de saus en de rijstsalade.

9

Tip 1: Hou qua grootte van de pan de volgende afmeting aan voor het beste resultaat: 2p: Ø20 cm; 3/4p: Ø30 cm. Tip 2: Heb je geen ketchup? Vervang dan voor wat mayo met sojasaus of sweet chilisaus.