Recept vega
Bloemkoolsteak op witte bonenpuree met chimichurri en pijnboompitten
30 min. bereiding
Recept vega
Bloemkoolsteak op witte bonenpuree met chimichurri en pijnboompitten
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
weekbox
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
15 g pijnboompitten
400 g Beemster Valery aardappels
1 stuks bloemkool
1 stuks meiraap
1 potje witte bonen
1 bakje chimichurri Crisp versbereid

Zelf toe te voegen

3 el boter
2 tl paprikapoeder
1 teentje knoflook
2 tl citroensap (mag uit een flesje)
Olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Verhit een afdekbare koekenpan of wok, eentje die je straks kan gebruiken voor de aardappels! Bak daarin 15 g pijnboompitten zachtjes bruin.

3

Was intussen 400 g aardappels en snij in stukken van ca. 3 cm. Laat de pijnboompitten afkoelen op een bordje. Verwarm olie in de pan en bak de aardappels een paar minuten aan, schep regelmatig om. Dek goed af, zet het vuur laag en laat in ca. 15 minuten beetgaar stomen.

4

Smelt in een steelpannetje zachtjes 3 el boter. Meng 2 tl paprikapoeder met zout en peper door de boter.

5

Verwijder intussen het blad van 1 stuks bloemkool en snij in plakken van 1,5 à 2 cm – het maakt niet uit als er roosjes afvallen. Verdeel in een grote ingevette ovenschaal. Verwijder het kontje van 1 stuks meiraap en snij in partjes van ca. 2 cm. Leg tussen de bloemkool. Verdeel met een kwast of spatel de gesmolten boter over de bloemkool en meiraapjes. Bak ca. 20 minuten in de oven.

6

Check of de aardappels bijna beetgaar zijn. Zo ja, bak zonder deksel op hoog vuur tot ze bruinen. Schud af en toe om. Voeg wat zout en peper toe.

7

Verwarm een beetje olie in het steelpannetje. Pers 1 teentje knoflook erbij, schep een keer om en voeg 1 potje witte bonen met aanhangend vocht toe. Verwarm zachtjes en pureer glad. Voeg 2 tl citroensap toe en breng op smaak met peper en zout. Maak de puree met behulp van een flinke scheut olijfolie extra vierge lekker smeuïg.

8

Serveer de bloemkool en gebakken aardappeltjes op de bonenpuree met 1 bakje chimichurri en de pijnboompitten.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
30 min
Receptvis

Homemade visnuggets met geroosterde bloemkool, Beemster Valery aardappeltjes en chimichurri

recipe
30 min
Receptvlees

‘Turkse’ pizza met Tex Mex rundergehakt, knoflooksausje en zomerse ijsbergsalade

recipe
35 min
Receptvega

Okonomiyaki-omelet met spitskool en rijstsalade met lente-ui

recipe
40 min
Receptvegan

Bloemkoolsteak op witte bonenpuree met chimichurri en pijnboompitten

recipe
30 min
Receptvegan

‘Turkse’ pizza met PLNT Tex Mex gehakt, gele paprika en zomerse ijsbergsalade

recipe
30 min
Receptvis

Zalm-dilleburger met geroosterde bloemkool en Beemster Valery aardappeltjes en chimichurri

recipe
30 min
Receptvega

Okonomiyaki-omelet met spitskool en rijstsalade met lente-ui

recipe
40 min
Receptvegan

Soep van palmkool, kikkererwten en spelt en brood van de Veldkeuken